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是金ㄟ!高檔龍虎斑做成漢堡 開拓新商機

記者 紀爰 / 攝影 武紹隆 報導
發佈時間:2020/12/14 19:22
最後更新時間:2020/12/15 08:31

高雄永安的石斑魚,產量占全台灣的四分之一,但是因為受到疫情衝擊,跟過去外銷量比起來,跌至六成以下,為了增加銷量,永安漁會決定跟速食業者合作,推出「龍虎石斑珍珠堡」,把頂級的龍虎斑放進漢堡裡,再配上新鮮蔬菜成為一道新料理,也另外推出龍膽石斑餅乾等商品,並增加宅配通路,擴大內銷市場。

圖/TVBS

 
珍珠堡裡面,包著龍虎石斑魚切片,再搭配新鮮蔬菜、洋蔥,還有鹹香金沙醬提味,一口咬下去滿滿的魚肉餡兒,速食業者跟高雄永安漁會合作,推出「龍虎石斑珍珠堡」,成品在發表會首度亮相,高雄市長陳其邁也來大嗑漢堡。

高雄市長陳其邁vs.主持人:「太好吃了喔,好。」

高雄市長陳其邁:「好吃的龍虎斑,鑽石龍虎斑,就在我們的永安!」

 
圖/TVBS

消費民眾:「就覺得很新奇。」

消費民眾:「可能會去吃看看一次,好不好吃就是再說。」

漢堡裡放進珍貴食材,就算價格比較貴,顧客也會願意試試看,龍虎石斑珍珠堡要價105元,16日起推出,全部都使用來自高雄永安的龍虎石斑魚。

TVBS記者紀爰:「專業人員將魚肉處理完之後,批量挑刺再放上盤子,送上架子之後,再放進冷凍庫。」

圖/TVBS

高雄永安石斑魚產量占全台的四分之一,這次用來做漢堡肉的龍虎斑,一公斤的價格約落在130,養成20公斤只要花一年半,而比較頂級的龍膽石斑一公斤的價格要200多,因為養成20公斤要花2到3年,而兩者魚肉膠質的比例也不同,所以龍虎斑經常用在小吃店、涮涮鍋,而龍膽石斑作為頂級魚肉,則多是用在高級餐廳跟飯店居多。

永安漁會助理幹事孫藝鳳:「受到疫情的影響,外銷比較跑不動,那現在的話我們就努力在內銷,讓石斑魚變化更多的菜色。」

 
因為疫情影響外銷通路,所以漁會致力於推廣內銷,這次選擇跟漢堡店合推「龍虎石斑珍珠堡」,如果效果好,會考慮長期合作。

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#新冠肺炎#石斑魚#外銷#漢堡#龍虎石斑珍珠堡

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