一般的豆腐都是四方形，做成像冰淇淋的豆腐，你吃過嗎？一家火鍋店業者，引進日本技術，製作冰淇淋豆腐，外型小巧可愛像霜淇淋，豆腐的味道，帶點海鮮的鹹味，吃起來口感更綿密；消費者第一次嚐鮮，讚不絕口，認為比雞蛋豆腐更好吃。
顧客：「冰淇淋？」
這個看起來像霜淇淋的東西，大小和丸子差不多，乍看之下，以為是造型可愛的香草冰淇淋，湯底煮滾，下鍋5分鐘後熟透，趁熱一口咬下，才發現這是塊不折不扣的豆腐。
筷子輕輕劃開，冰淇淋豆腐一分為二，口感比雞蛋豆腐更加細嫩，顧客形容，像滑順的布丁溜進嘴裡，又像略帶空氣的奶油泡芙。顧客：「很嫩、很像蒸蛋一樣，像泡芙內餡那種感覺，可是是熱的，很特別，蠻好吃的。」
業者花3年時間，到日本學習冰淇淋豆腐的製作技術，因為它偏重口感，味道單純，業者建議搭配這道白鍋，利用豬大骨燉煮8小時，精華的膠質全浮在湯面。業者：「乳白色湯頭，主要來自豬骨，上選豬骨跟我們的蹄筋，多餘的油質去掉，剩下的都是膠質。」
豚骨湯又名豆腐鍋，和冰淇淋豆腐一樣，都是店內的人氣商品，湯底比照麻辣鍋，按用餐人數收費，但小小一顆冰淇淋豆腐不便宜，單價計算，一顆就要30元，算是店內的高單價食材。
