台灣養殖的石斑魚每年為台灣帶進38億的產值，甚至年產量還佔了全世界的1/4，包括大陸、香港等饕客愛吃的石斑魚，都是從台灣產出，如此高經濟價值，8月才登場的台灣美食展，就主推有魚中之王稱呼的龍膽石斑料理。和一般的石斑魚最大的不同，就是龍膽石斑的肉質更嫩，更有營養價值，當然價格也不便宜，同樣都是1公斤的石斑魚料理，掛上「龍膽」兩個字，價格就是貴一倍。
工作人員：「這條是我們的『龍膽石斑』王！」
號稱是魚中之王的「龍膽石班」出場，體積實在有夠大，難怪會稱王！重達108公斤、全長160公分，牠已經25歲，還要4個大男人才能抬的動。
龍膽石斑飼主戴昆財：「這個魚(龍膽石斑)很補，像日本相撲選手比賽之前3個月，他一定要吃這條魚(補充營養)，(以前)香港人要吃這條魚也不是那麼簡單，要去(餐館)排隊登記，等到漁民抓到的話，餐館才會通知你過來吃這個龍膽石斑。」
這條超大龍膽石斑因為是種魚，飼主才捨不得把牠殺來宴客，不過石斑魚的高經濟價值，讓牠從頭到尾都能料理，價格也不會因為部位不同而改變。以五星級飯店推出的石斑料理來說，同樣都是1公斤的魚料理，一般的石斑魚要價1600元，可是龍膽石斑就要3200元，價格是足足貴了一倍。
魚肉沾粉後快速下油鍋，起鍋後再和配料一起翻炒，香噴噴的龍膽石斑魚料理就大功告成。廚師林森湖：「它的魚皮膠質非常的多，而且魚肉非常有彈性，非常的好吃，而且沒有魚腥味。」
根據漁業署統計，台灣養殖的石斑魚，每年的總產量就佔了全世界的1/4，產值高達了38億元台幣，也佔了全世界總產值的58%，外銷產值如此驚人，這石斑魚不僅滿足老饕的胃，也讓台灣人看到商機。
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