大家印象中蔥油餅加蛋，都是黏在餅皮外面，不過清大夜市附近卻有個蔥餅攤，是把蛋汁打在餅皮中間，就像是燒餅夾蛋的做法，既能讓夾層的蛋滑嫩，外面的餅皮香Q又不會吸太多油，吃再多都不膩，擄獲清大學生的胃，一天就能賣出上百份，常常有人一排就要等上1小時才吃得到。
蔥油餅店老闆打蛋的手打不停，下個動作，拿鍋鏟把蔥油餅皮切開，奇怪了，蔥油餅加蛋，怎麼是把蛋汁倒在餅皮裡面啊？原來這是老闆自創的，燒餅式蔥油餅！
老闆陳德民：「把這個蛋放在餅的中間，這樣一來，大家少吃油，再來餅皮也Q，吃起來也不膩。」
在清大夜市擺攤10幾年的陳老闆說，一般市面上賣的蔥油餅，蛋皮都是附著在餅皮表面，原本餅皮已經很吃油，加了蛋的蔥油餅更是油膩膩，經過日夜苦思，想出把餅皮切個口，倒進打散的蛋汁，吃起來比較不膩，雖然外觀普通，不過清大學子可是很捧場，一天都可以賣出上百份。
清大學生：「蛋是直接掛在裡面，然後吃起來很特別，等到人少的時候來排，還是要排大概1個小時。」
就連附近的交大學生和竹科新貴，都要來買這SPECIAL的燒餅式蔥油餅，儘管常常要排上1小時才吃得到，不過看看這香Q餅皮和夾層滑嫩的蛋，等多久都值得。
