香噴噴的披薩撒上金黃濃厚的起司,常常是大家聚會聊天必備佳餚,不過也常會因為點過量而吃不完,只好放冰箱保存,隔天放進微波爐加熱再吃,但這樣的做法往往會喪失原本的風味。對此,一名披薩達人便傳授一項「神級妙招」,即使吃到的是隔夜披薩,卻能保有原來的味道。
綜合外媒報導,美國披薩達人法爾科(Anthony Falco)在美國紐約一間披薩店上班多年,他透露,如果想還原隔夜披薩的美味,煎烤時可在披薩底部灑水。首先先將披薩放置不沾鍋加熱,以中火煎煮約2分鐘,接著在底部撒上幾滴水便可蓋上鍋蓋,最後將火力調低,靜置1分鐘即可享用。
法爾科透露,這樣的作法是希望能將底部的餅皮煎得酥脆,而加熱後產生的蒸氣後也能使表面維持濕潤。
最後,法爾科呼籲一些愛吃披薩的饕客,隔夜披薩千萬不要使用微波爐加熱,因為微波過後的披薩會失去水分,變得又乾又硬,但如果先灑水再放入微波爐,則會導致披薩過於軟爛,口感也不會好。
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