三媽臭臭鍋是14年前在彰化員林創立，這種酒精膏小火鍋一度幾乎風靡全台，最熱門時曾經開出500間加盟店，現在連許多餐飲店裡，也複製出這種菜單，甚至過去的加盟店開始自立門戶，招牌改一個字跳出來打對台，市面上看到很多像三姐、三姨，或六媽、川媽臭臭鍋搶生意，讓總店開始思考改變經營策略。
大火快煮，小圓鍋裡堆滿食材，倒進高湯、再加沙茶醬，沒幾分鐘，「香」名遠播的臭臭鍋，就可以端上桌；加入酒精膏，點火保溫，這種個人式小火鍋，是1998年由張宗陽在彰化員林創立，他岳母人稱「三媽」，為了感謝她，店名就這麼叫了下來，沒想到大發利市，一開14年。
乍看這鍋也是酒精膏小火鍋，不過店名叫六媽，老闆娘說，湯頭自己研發，但的確曾經是加盟店。六媽臭臭鍋店主：「因為我們之前有加盟『別家』，後來我們湯頭自己有改過。」
類似這樣的模式，市面上還有川媽、麗媽、三姊、三姨、大媽臭臭鍋，很多過去是三媽「師姐妹」，招牌改一個字變競爭對手，加盟超過10年的老店，有沒受影響？三媽臭臭鍋店主：「都差不多，差不多，因為都有固定客源，畢竟10年了，一定累積很多客源，都是靠客人『輪回度』。」
三媽臭臭鍋的兩臭，是因為臭豆腐和大腸頭，味道鮮明，3、4年前連鎖全盛時期，全國曾經高達500家，現在總店經營策略改變，剩下大約200家，酒精膏火鍋概念開枝散葉，連毫不相干的紅茶店、複合式餐飲也開始賣，味道加特色，三媽臭臭鍋在台灣的飲食文化裡，留下一席之地。
◎畫面翻攝Google圖片
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