近幾年，牛奶糖還成為一種「風味」，不管是食品、超商、餐廳，都跟牛奶糖合作推商品，而實際看看這些商品的成分表，不少都是靠「牛奶糖糖漿」變出的味道。雖然糖漿成份裡有煉乳，營養師提醒，牛奶成分都不高。
記者張允曦：「牛奶糖成為復古大人味的象徵，不只是速食業者要一起推冰品，超商業者也聯名推了飲品，但您知道這樣的風味是怎麼做出來的嗎？」
速食店員：「它是有加脆片，然後再加糖漿。」
布丁和雪糕派，雖然一個用的是牛奶糖糖漿、一個用焦糖醬，成分也是大同小異，糖漿、煉乳和鮮奶油、麥芽萃取物。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉：「成分表看得出來，它是加了牛奶糖的糖漿，那這個基本上是以糖漿為主軸的，就是加很多的糖，各式各樣的糖在裡面，然後加了香料。」
基本上是以糖為主做出來的味道，因此，營養師提醒，熱量、含糖量都要注意。另外，雖然有煉乳，卻不代表牛奶成分高。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉：「我們看到它加了煉乳，煉乳本質是濃縮的牛奶，可是我們從這樣的產品看出來，它的蛋白質含量都很低，也就是說雖然是牛奶糖漿，它含牛奶，可是事實上，我們合理懷疑，它的牛奶含量是很低的。」
解析牛奶糖口味，很大一部分其實是焦糖，卻因為名稱，讓有沒有牛奶意外成為焦點。
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