市面上XO醬種類很多，但現在還多了一種，用「蝦猴」做成的XO醬！彰化鹿港業者，把新鮮有蛋的母蝦猴，去頭去尾後，只取中間段，再加入櫻花蝦、蝦仁，拌炒10個小時，變成蝦猴XO醬，用來拌麵、拌飯，多了一種香味，而且不用剝殼，老人、小孩吃，都很方便。
熱騰騰的白飯，淋上兩大匙XO醬，香味立刻飄出來，再換一碗，原本沒有任何滋味的白麵線，加了XO醬拌勻之後，這位小姐一口接一口，往嘴裡塞。民眾：「吃起來甘甘的，帶有香味，XO醬有蝦猴的味道，很好吃，我一下子就吃好幾碗。」
XO醬裡，到底加了什麼，味道這麼香？答案就像剛剛那位小姐說的，裡面加上鹿港特產-蝦猴，而且為了口感，業者只挑母蝦猴。業者：「挑母蝦猴中間那一段有蛋的，把它弄成醬，還有加一些櫻花蝦。」
去殼的母蝦猴，和其他海鮮製品，一次要拌炒10個小時，香味才會完全散發出來，變成蝦猴XO醬，老闆娘說，當初她考量，蝦猴帶殼，老人、小孩吃都不方便，決定自己加工試一試，結果真的被她試成功。業者：「炒高麗菜、炒米粉、夾吐司、夾饅頭，你想怎樣吃就怎樣吃。」
一大瓶的蝦猴XO醬，有人拌飯，有人當佐料炒菜，老闆娘的創意發想，成功把彰化鹿港特產變名產。
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