每年10-12月是台東旗魚最肥美的季節。雖然受到颱風干擾，漁獲量只有往年的1/3，但旗魚品質不減，依舊鮮甜，為了吸引饕客，當地餐廳推出各式各樣的旗魚料理，推廣旗魚季。
紋理分明，顏色鮮豔的旗魚肚，油脂均勻分布，光看就讓人食指大動，只見廚師熟練的用大火拌炒，仔細調味，不一會兒，旗魚肚已經呈現「白泡泡、幼咪咪」的Q彈模樣。
如果不想吃熱炒，還能配上醃漬高麗菜拿來煮湯，滋味一樣鮮美。記者：「這是旗魚最好吃的季節喔？」廚師：「對對、對。」記者：「為什麼？」廚師：「因為是白肉旗魚，牠的魚肉是蠻鮮甜的。」
但最頂級的是這味，乾煎旗魚。廚師：「我用乾煎。」記者：「乾煎喔？味道會比較好嗎？」廚師：「吃比較原味。」
不需多餘調味，只用天然油花和海鹽，把旗魚拿來當牛排煎，這是台東成功鎮的白肉旗魚最美味的吃法。饕客：「又Q又彈牙，很好吃，嗯。」
每年10到12月，是旗魚迴流時間，這時的旗魚正好游到台東，味道最鮮甜也最肥美，當地餐廳特地推出旗魚宴，10道菜中有8道是旗魚料理，價格只要3千5，等於比平常打了8折，難怪饕客吃得滿臉笑容。
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