最近台灣餐飲業三不五時就可以聽到請了米其林大廚來獻藝，而且只要掛上米其林，那麼餐費馬上翻2倍，一人消費少說也要上萬元，業者不諱言，動不動就有米其林大廚來，消費者已經快沒新鮮感，現在更拚著要找其他頭銜的名廚來拚場，於是就有電視名廚，還有南半球「三頂高帽」大廚，五花八門的頭銜，老饕還沒吃就已經眼花撩亂了。
身手很俐落，名菜還不只這一道。澳洲三帽名廚馬克：「看這鮪魚的品質。」
台灣鮪魚澳洲名廚馬克也讚不絕口，很難想像拿著花瓣做菜的大廚，曾經還是個水電工，現在卻是南半球三帽等級的大廚師，連妮可基嫚都是座上賓。記者：「你都可以自己修廚房囉？」澳洲三帽名廚馬克：「是啊 ，我可以修電。」記者：「其他機器壞了我也會修，我還是會做。」
評鑑指南上這頂帽子，就是澳洲對頂級廚師的評比，三頂高帽位階最高，來台3天客座，就花了五星飯店1、200萬高價，而上次電視冠軍小山進來台一週，也是砸了50-100萬；另一家五星飯店11月也以上百萬，請日本三星米其林大廚來客坐一週，南北半球大廚拚場，彷彿已經成了台灣五星飯店拚業績的秘密武器。
一道道菜令人垂涎，一人要價上萬元還不算服務費，3、4天客座少說可替飯店賺來4、500萬營業額，米其林大廚接二連三來台獻藝，業者不諱言已經有氾濫的趨勢，只好再挖其他頭銜的名廚來測水溫，台灣老饕買不買帳，就看這些大廚們夠不夠有魅力。
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