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  • 10
  • Jan
  • 2019

微風南山主攻餐飲 學者:喜新厭舊恐是挑戰

2019/01/10 17:58
圖/中央社
微風集團在信義商圈的第三家百貨公司微風南山今天開幕,餐飲比例高達45%,學者分析,餐飲雖是集客萬靈丹,但台灣消費者喜新厭舊,如何增加顧客黏著度,才是業者未來獲利的最大挑戰。

躋身全球百貨密度最高的信義區,微風南山今天開幕,除了有130間獨家櫃位,引進日本購物中心atre外,更主打美食牌,獨家引進包括LVMH集團旗下餐廳CELA VIE CE LA VI、Smith & Wollensky、藍瓶咖啡等知名餐廳,餐飲比例高達45%。

文化大學廣告系主任鈕則勳表示,多家百貨公司插旗信義區,會產生集客效應,讓商場間人潮互相交流,帶來更多商機,體驗、服務和實體商店氛圍更是電子商務無法取而代之的特色。

商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍告訴中央社記者,因應電子商務崛起,近年來不少百貨改變經營策略,以往在地下美食街餐飲店面,已漸往高樓層移動,將消費者分流到各樓層,吃飽喝足後,也順道看看琳瑯滿目的商品。

李世珍認為,南山微風祭出獨家美食品牌,新品牌加上即將到來的農曆春節假期,開幕初期勢必吸引很多愛嚐鮮的民眾,也會有不錯的業績。

不過,李世珍說,新鮮感是兩面刃,是引客入店很重要的元素,但可能「成也新奇、敗也新奇」,台灣消費者喜新厭舊,業者不節制展店,就可能出現「蛋塔效應」。他舉例,很多主題餐廳開幕初期噱頭十足,吸引大批民眾排隊消費。不過,在新鮮感退去後,餐廳也關門大吉。

餐飲市場競爭愈來愈白熱化,他建議,要留住消費者,業者應回歸餐飲及服務品質,進而增加顧客黏著度,吸引消費者繼續回流。鈕則勳說,業者應提供多元服務及選項,以特色吸引民眾,才不會在熱潮過後被市場淘汰。(中央社)

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更新時間:2019/01/10 17:58

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