薑是台灣人飲食中時常會使用到的食材，天冷了喝一碗薑湯，或者是冬天吃薑母鴨，都能幫助身子暖活，不過若保存不當恐產生致癌物，不建議食用！
冬天許多人喜歡吃薑母鴨或薑茶驅寒，但生薑若是買太多，沒用完一旦發芽時，還能繼續吃嗎？衛福部食藥署闢謠專區解釋，生薑發芽並不會產生毒素，只要把發芽部份挖去，再煮熟就可以食用了，只是生薑發芽時，會消耗本身的營養物質，食用的營養價值並不高。
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