美國牛肉開放進口超過半年時間，五星級飯店看準這塊商機，推出不少牛肉料理，包括了自助式吃到飽的頂級極黑牛，和低溫烘烤12小時的肋眼牛排，讓業績上衝千萬，其中丁骨牛排的業績更比美牛開放前，多出187.5倍；另一家飯店換個方向，打出50盎司霸王肋眼牛排拚場，開放民眾挑戰，原價一客6千，只要民眾在1個半小時內吃完，就能免費品嚐。
飯店業者：「來，我們特大霸王牛排，請享用。」
大胃王傑克拿起刀叉，開動！把握時間拚命吃，眼前的這份肋眼牛排太驚人，拿尺一量，寬30公分，側著看，肉的厚度超過2公分，同量的牛肉一秤。飯店業者：「50盎司有多重，大家一看這個磅秤，上面顯示，50盎司約等於1.5公斤。」
生的一份比臉大，台北五星級飯店，打出50盎司牛排挑戰賽，一個人1個半小時內解決，才能免費吃，因為衝著美牛上門的客人，超過5成。
現切現涮，美國頂級極黑和牛，變成自助式料理，和帶骨肋眼牛排成了雙主打，打破以往主餐上市2個月的紀錄，業績超過千萬。飯店主廚陳重光：「消費者肯定我們，所以我們每個月業績，都達到千萬以上。」
美牛風潮驚人，從丁骨牛排來看最明顯，2月賣不到10份，但短短半年時間，業績突飛猛進，上升187.5倍，秘訣在這裡。陳重光：「這個9月1日到現在了。」
特製乾濕熟成的冷凍庫，讓牛肉甜度、風味更集中，五星級飯店各出奇招，這場牛肉爭霸戰，一觸即發。
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