前陣子香蕉一斤賣到只剩8元，嚴重滯銷，為了協助農民，台南市建平里烘焙班的媽媽們，把便宜香蕉買來做成香蕉核桃蛋糕跟香蕉紅酒土司，標榜純天然不放膨鬆劑，口感紮實，大獲當地居民歡迎，光是1個月就能賣出上千顆香蕉蛋糕。
把香蕉蛋糕切成兩半，紮實的蛋糕體不會軟趴趴，這是台南市建平里烘培班的得意商品，從8月開賣以來銷售數字就突破上千顆，1顆要賣15元。一次5條香蕉能做25顆香蕉蛋糕，和粉料攪拌均勻填滿蛋糕杯，放進烤爐30分鐘，一出爐整間烘培教室滿溢著香蕉的獨特芳香，由於不加水、不放膨鬆劑，做蛋糕的媽媽說放進口裡咀嚼，口感多層次，但不能久放，頂多3天就要吃掉。
南市建平里里長傅健峰：「他的香蕉味道是蠻重的，做出來是蠻重的，吃起來的口感是一種清爽的感覺，蕉農說之前香蕉滯銷，我們就想說看看把香蕉納入我們的烘焙中，所以我們來嘗試，就成功了。」
原來前陣子香蕉滯銷，1斤降到8元，給了這群婆婆媽媽組成的里民烘培班一個靈感，把香蕉拿來做成香蕉核桃蛋糕、香蕉紅酒吐司販賣，意外大獲好評，之後又研發出木瓜麵包、木瓜蛋糕，甚至用芋頭和香蕉混搭，做成香芋麵包，還架設部落格，要讓愛蛋糕如命的退休媽媽們，也能藉由水果入味的美味糕點，發展出事業第二春。
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