許多人從日本旅遊回來之後，總是對日本的白米飯念念不忘。致力於推廣如何煮出最美味又安心的飯，獲得日本調理炊飯鑑定士，這項高難度資格認證的林定三解釋，其實台灣和日本的米，品質都很優秀，吃起來感覺會有差異，關鍵在於煮飯方法的不同。想煮出一鍋好飯，從洗米開始就要留意許多小細節。
日本調理炊飯鑑定士 林定三：「洗米的話一般來講，我們水進去的時候，要馬上快速地先用一次或兩次，把水倒掉，這個意思就是說把灰塵、殘留的米糠先洗掉，然後把這個米，再用水把它沖洗乾淨這樣。」
將米徹底洗乾淨之後，加水也有訣竅。林定三表示，早期是把手掌放在米上，讓水淹過手背，而米和水的比例，也可以從容積來看。
日本調理炊飯鑑定士 林定三：「那我們的米杯呢，容積的話一杯大概就是180CC，一般水量的話，我們在容積來講，我們都是以1比1.2。」
隨著科技進步，現在日本電子鍋讓煮飯更方便，除了有米水比例的刻度，在炊煮過程中，全鍋火力能讓米粒均勻受熱，省去浸泡和悶煮的時間。以反覆加壓減壓的電子鍋和一般鍋進行測試，可變化壓力的電子鍋，受熱均勻，明顯增加米飯飽滿度。
日本調理炊飯鑑定士 林定三：「像目前IH電子鍋來講，你不用去等浸泡的時間，它就完成設定在這個程式裡面，就是你煮米的時候你只要一按，就沒有問題，加壓最主要是讓米粒能夠在裡面翻滾，就是由於可變壓力加壓的方式，把米弄得更蓬鬆，更鬆飯這樣，然後米的香味就會更容易地溢出來。」
來自日本的電子鍋，用IH大火力讓米粒均勻受熱，釋放米飯香甜，可以變化壓力，讓民眾在家就能輕鬆煮出世界級米飯的美妙滋味。
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