同樣賣玉米，國內市面上最常見的就是用烤的跟水煮兩種口味，記者實際訪價發現，不論是黃色的甜軟殼玉米，或者常常拿來烤的糯米白，市場批發價大概一根1、20元，加工之後，水煮的每支售價20到40元不等，而烤過身價飆漲，最高可達10倍，一根一百多元的不誇張，詢問業者，最主要的差別在於人力成本，因為相較於水煮玉米，烤玉米必需站在火爐邊看著避免燒焦，所使用的木炭、原子碳、瓦斯跟特殊烤醬都比水煮玉米高出許多，也因此才會出現同樣玉米，價格卻天差地別的特殊現象。
水煮玉米攤販：「來喔，玉米喔。」
水煮玉米，黃白兩色任你挑，黃玉米偏甜，白玉米有糯米口感，品種叫做「糯米白」，又稱珍珠玉米，水煮火烤都OK。民眾：「口感是白色比較好吃，有那個嚼勁而且香。」
水煮玉米有黃有白，各有愛好者，市價一支賣20到60元，比起炭烤專用的白玉米，一支賣80到100元，便宜50元左右，不過從批發價來看，中級品的「甜軟殼」，也就是黃玉米，一公斤31元，糯米白一公斤30元，差距並不大，身價有高有低，關鍵在成本。
水煮玉米攤販林太太：「這光是瓦斯(煮玉米)，一天就要用掉一桶，要花900多元。」
一支玉米平均重300公克，成本大約10元左右，不過火鍋店用的進口高檔貨，要貴上40倍。記者：「這一盤賣多少錢？」頂級火鍋店主廚：「400元。」記者：「台幣還是日幣？」頂級火鍋店主廚：「台幣。」
日本北海道來的特級黃玉米，喝高山雪水長大，號稱甜度高，一支切8小元，賣台幣400，只能輕涮2分鐘，真要說費工，要看炭烤玉米。
火上烤比放在滾水裡煮多了2道程序，要上烤爐，盯著炭火，反覆沾醬，可不能烤焦了，純手工製成至少花費10到15分鐘，玉米炭烤，口味重、有焦香，水煮吃得到粒粒彈Q，還沒加工之前「攏共款」，兩種口感，代價大不同。
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