木炭窯烤的麵包,您吃過嗎?高雄有位麵包師父,利用荔枝木炭「烤麵包」,全麥麵包純手工製作,而利用荔枝炭,讓麵包裹滿了淡淡荔枝香;因為老闆對品質要求嚴格,這樣的荔香烤麵包,一天只有300個,客人不早點上門,還買不到!
即使是大熱天,特製烤爐旁250度高溫,熱的讓人噴汗,不過飄散出來的荔枝香,卻讓人口水直流,忍不住探頭要搞清楚,烤爐中的美味,是什麼。業者蕭仁杰:「荔枝炭的味道,會比龍眼炭的味道更香,味道不會那樣濃郁,會有點淡淡荔枝的炭香。」
窯烤麵包,還是從法國學技術回來的特殊美味,要注意火候,得不時翻動麵包,特殊的木炭,由荔枝木做成,拿來當做烤麵包的材料,光是飄出來的水果香味,就把利用全麥麵粉、純手工擀製的麵包,包裹的滿是誘人滋味。消費者:「有,麵包的味道,有比較香,有水果的香氣。」
蕭仁杰:「這些是烤的比較黑的。」記者:「那這些都不賣了嗎?」蕭仁杰:「都不賣了,我們就是把比較好的呈現給客人。」
真的不是普通費工,但老闆只有1人在烤爐前張羅,堅持表面烤壞了不要,麵糰一定要揉到他滿意程度,像這樣的麵包,前前後後加起來,一天最多只能做出300顆成品,常常是下午3點半擺上檯面,但是不到晚餐時間就賣光光。
特殊風味窯烤麵包,講健康,也讓消費者搶著品嘗!
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