〈獨家〉八寶韭菜盒！　料豐富用火炕不油膩

再平常不過的韭菜盒，現在有業者推出加強版，麵皮裡頭包的不只有冬粉和韭菜，高雄這家韭菜盒裡面包了8種餡料，有絞肉、蝦米、冬粉、香菇和油豆腐和蛋，店家不用油煎，反而用生鐵鍋來炕，這樣炕出來的韭菜盒，不油不膩，一天就能賣出300個。</p>

張老闆：「這個要烤6面。」

老闆邊說話，手邊忙著翻面，得顧好生鐵鍋裡的韭菜盒，因為稍微一個不注意，就會焦掉；老闆的韭菜盒，不加任何一滴油，那要怎麼做出香脆的麵皮？老闆說用炕的。

張老闆：「用乾炕的，一般市面上看到是油煮的，用很多油去炸這樣子，我們這是比較正宗的做法。」

老闆的媽媽傳授正宗河北火炕法，炕出一顆顆金黃飽滿的韭菜盒，餡料更是推出加強版，除了韭菜外，還多包了絞肉、蝦米、冬粉、香菇、油豆腐和蛋，8種餡料，一顆20元，老闆一天就能賣出300顆。

客人：「他的皮很薄，餡料很多，像我都買給我客戶吃，客戶看到我，還是先想到韭菜盒。」

老闆媽媽做了20年，原汁原味再傳到老闆手中，相傳三代的韭菜盒，打動了客人的味蕾。</p>