「豬肉」是餐桌上的常見肉類來源之一，今年BBC評選出100種最營養的食物，肥豬肉更榮獲第8名。優質的豬肉富含維生素B1，能把糖分轉化成能量，有效消除疲勞，但若吃到不新鮮的豬肉，不僅對健康無益，還可能不小心將病死豬吃下肚。
根據《生命時報》報導，下面列出了7種不宜購買的豬肉類型，就連肉攤老闆都不敢食用，建議消費者在選購時多加留意。
1、表面沒有光澤
豬肉表面的光澤度是鑒別新鮮度的重要指標，不新鮮的豬肉或是病死豬，會呈現灰色或暗紅色，脂肪呈現桃紅色，肉切面上的血管還可擠出暗紅色的瘀血；若是新鮮的豬肉，應為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分則呈現有光澤的白色。
2、摸起來黏手
豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，而微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，因此摸起來「黏手」是豬肉變質的特徵；新鮮的豬肉外表應是微乾或微濕的，摸起來有油質感，但決不會黏手。
3、按壓沒有彈性
擺放時間過長的豬肉，蛋白質和脂肪會逐漸分解，使肌纖維被破壞，導致豬肉表面失去彈性，就算對豬肉進行注水，彈性也會變差；若是新鮮的豬肉，肉質應該緊密有彈性，用手指按壓後，凹陷處會立刻復原。
4、肥肉層太薄
一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄，含瘦肉精的豬肉除了異常鮮豔外，皮下肥肉層也較薄，通常都不足1公分，且肌纖維也比較疏鬆。
5、聞起來有異味
腐敗變質的豬肉，表面和內部都會有腐臭味；新鮮的豬肉應該帶有肉類的香氣。
6、毛根發紅
消費者購買豬肉時，可拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果毛根發紅，代表是病死豬，因為健康的豬，毛根應該是白淨的。
消費者購買豬肉時建議到正規管道，例如超市、賣場、鮮肉店等購買，若是來路不明或未經檢驗的豬肉，很有可能買到含有寄生蟲的病死豬，對健康造成威脅。
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