一般常吃的臭豆腐普遍是金黃色，在彰化員林夜市裡面，卻有攤販賣的是，黑臭豆腐，乍看下黑的很像木炭，但咬下去，外皮酥脆，裡面是白嫩豆腐，長像雖然不討喜卻很受歡迎，老闆娘說，這黑臭豆腐，是學大陸做法，靠中藥發酵之後，豆腐表面才會由白變黑。
一塊塊四方形的黑色物體，浮在熱油鍋上，這就是彰化員林夜市裡面，有名的黑臭豆腐。民眾：「就你會想再來吃，就好吃，炸的還滿脆的還滿酥的，裡面還滿嫩的。」
黑臭豆腐，好吃到讓人吃了又想再吃，炸好的黑臭豆腐起鍋之後，淋上蒜泥，還有老闆娘特製的醬料，再加上一大把的泡菜，一份賣50元，雖然比一般金黃色臭豆腐，稍微貴了一些，卻已經有死衷顧客。民眾：「就很脆很好吃。」
外皮黑到很像木炭一樣的臭豆腐，咬下之後，裡面是白色的，不管是大人還是小孩，都抵擋不了它的美味誘惑，老闆娘一個人忙著招呼客人，又要負責炸豆腐，開賣之後整晚幾乎沒時間休息，對於黑臭豆腐的製作祕訣，也沒空停下來慢慢說。老闆娘：「這是中藥發酵的。」記者：「中藥哦？」老闆娘：「對。」記者：「是自己研發的嗎？」老闆娘：「不是，這是大陸那邊的做法。」
老闆娘說，臭豆腐是泡中藥發酵，由白變黑，是她到大陸學回來的做法，但有人一聽到是大陸黑臭豆腐，連吃的慾望都沒有。民眾：「黑黑的，不知道用什麼做的，我不敢亂吃，大陸的都不好，都黑心的。」
老闆娘急忙澄清，這是她自己做的，絕對不是黑心臭豆腐，看看攤子前面的排隊人潮，就知道它有多受歡迎。
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