高雄師範大學校園旁一個賣蛋餅的早餐攤，很特別的跟學生們建立了獨特的蛋餅友誼。早餐攤經營者許慧美：「那個孩子啊，不用蓋子，直接拿過來，欸不用蓋子。」高雄師範大學學生溫同學：「可是我已經蓋了耶。」許慧美：「沒關係，蓋了就好了。」
飲料用回收瓶裝，坐著吃的就不加蓋子，許阿姨的早餐攤環保也自助，不過小女生明明是要外帶早餐啊？原來這杯是幫其它客人倒的。溫同學：「那時候她就叫我直接就是拿盒子啊，那我就有點嚇到，就覺得咦？這還要自助式的喔。」
許阿姨的早餐攤正職員工只有1位，她本人，不但包子、飲料都自助取用，做早餐也只用2個鍋就搞定。溫同學：「會常來吃啊，因為一來我覺得對，都可以吃飽啊，而且她的那個(蛋餅)又有蔬菜，覺得還蠻健康的，然後她的蛋餅皮，我覺得真的就是比較特別，就是比較有嚼勁，有古早味的感覺。」
許阿姨的超大蛋餅，料也超多，高麗菜切絲燙過，足足1小碗的分量，倒上餅皮，好像菜不要錢，餅皮都合不起來，人家的蛋餅是皮軟菜脆，許阿姨的超大蛋餅剛好相反，燙軟的菜絲容易入口，選用還沒解凍透的大潤餅皮放進鍋裡，滋拉滋拉烤出麵香，意外地有種台式可麗餅的嚼勁。
工業城市多得是出外遊子，學校宿舍附近也不缺餓著的學生，許阿姨的早餐攤總有貼心服務。許慧美：「等下翻倒了。」騎機車顧客：「沒有，我剛才用手扶。」許慧美：「等一下，阿姨找你錢喔。」
早餐送到車邊，沒有昂貴收費，超大蛋餅、新鮮豆漿或紅茶，一般民眾至少30多元才吃得到，是學生就有優待。高雄師範大學學生邱同學：「起來就趕快衝過來，我覺得我現在可以吃10個。」高雄師範大學學生黃同學：「從我家到這裡要20分鐘，我還是每天都這樣子。」記者：「那你當初怎麼發現這家店的？」黃同學：「就是同學，就是這個同學介紹的。」
口耳相傳的好料理，早就登上高雄師範大學學生的網路討論區，好口碑才是真招牌，蛋餅以蔬菜為底，可以任選加料，但學生們最重視的料是人情味。
黃同學：「我每次就只是點那個最便宜的蔬菜蛋餅而已，可是阿姨看我就是知道我很會吃東西，所以每次都會給我，都會在我的蛋餅裡面，就是給我加一些火腿、熱狗之類的東西，讓我就是吃得很飽這樣，而且就是不給我再額外收價錢。」
偷偷加點料，荷包薄薄的學生心頭暖暖，而且超大蔬菜蛋餅學生價20元起跳，怕年輕人吃不飽，餅皮多給一張。許慧美：「小朋友出門在外頭，要吃蔬菜的機會很少嘛，因為我在打工的時候看到小朋友，因為排骨飯會有固定的配菜在排骨飯，但是小朋友想要多吃點蔬菜，用一個小碟子裝一點點而已啊，就要20元了，那我就了解說小朋友喜歡吃蔬菜，所以我就給小朋友多吃一點蔬菜，就是這樣而已啦。」
不要懷疑，比臉還大、一定爆開的許阿姨超大蛋餅，學生價就是20元，1種料只加5元。許慧美：「大快朵頤，沒問題，趕快吃。」邱同學：「30元耶，這麼大，這樣。」記者：「這樣大，你們中午可以吃少點喔。」邱同學：「對啊，中午可以就不用吃了啦，如果你比較晚吃的話。」
阿姨也不喜歡被騙，所以會邊賣餅邊「套話」確認學生身分。許慧美：「我只會說你要去上班嗎？是學生的話，他就說我要去上課，我就說喔這樣子啊，若是要上班的話說，對我要去上班，我就說喔好，那我就知道了。」
懂得體貼的人，通常自己也吃過苦，許阿姨也經歷過經濟不寬裕的年輕歲月，對學生們的窘境感同身受，即使到了中年，許阿姨也還在吃苦。許慧美：「因為那個時候我先生生病嘛，需要錢啊。」記者：「那個時候是做飯糰，做飯糰做了多久？」許慧美：「9年吧，9年，對，9年多將近10年吧。」記者：「可是為什麼不做了？」許慧美：「因為那時候我的腳是骨質疏鬆症，不方便站久。」
賣了9年多的飯糰生意，因為許阿姨生病被迫停擺。許慧美：「因為找別的工作，上人家的班，跛腳人家覺得很難看，一跛一跛的，人家就說請一個跛腳的，還有人說這麼老了還來打工，就是這樣。」
但飯糰攤養出的忠實顧客，高雄師範大年輕學生們，已經與阿姨有了感情，7年前，幾個熱心的學生點菜了。許慧美：「小朋友就說，阿姨，不然你來做蔬菜蛋餅，後來我說我不會做啊，他們說不要緊不要緊，我們去幫你蒐集資料，然後蒐集資料回來就教我做，這樣。」
從食譜、菜單到招牌，都有高雄師範大學學生們的幫忙，每個校園附近都有幾家這樣，讓年輕學生津津樂道的店，許阿姨的早餐攤更是學生參與度超高的店家，超大蛋餅製作訣竅，她也有向賣麵、賣餅皮的同業請教。
許慧美：「大的餅皮菜才能裝多啊，小餅皮菜裝少一點啦，就是這樣啊，不過我的餅煎起來很難看就是了，不像外面的煎得很漂亮。」記者：「但是很實在啊？」許慧美：「很粗魯啦，我的就是不漂亮啦。」
記者：「買早餐還要顧攤子喔？」邱同學：「對啊，那時候我第一次來，覺得很特別，為什麼除了阿姨在忙之外，其他的學生也在忙？」記者：「你以為那是工讀生？」邱同學：「對啊，後來才發現是其實大家都有一種互助合作的精神，大家都自己來，有時候同學或是學長姊，我們就會幫他們。」
連收錢都請同學幫忙，當然也掉過錢，但7年來只有2次。許慧美：「所以說我剛才跟你講的，有2位會貪的話，對我來講沒關係，怎麼講呢，我們這個是小錢而已嘛，對他來講(若我報警)，他的前途可能毀掉了。」
許阿姨還是不改變，多數的孩子們依然自己找錢、自己拿飲料、自己裝饅頭，有時候許阿姨離開一下下，沒課的學生就幫忙顧攤子。邱同學：「好吃喔，幫自己的家，這個好吃喔，好吃啊，你要不要吃？我沒辦法幫你煎啦，你要等一下啦，吃饅頭好不好？饅頭也不錯啊。」
記者：「那你會不會煎蛋餅？」邱同學：「我我，我不會煎蛋餅，但是我會幫阿姨招呼，這樣多約一些人來吃阿姨的蛋餅，像他就是我約來的。」
有些人還是無可取代，阿姨親自煎的蛋餅，才有學生們期待的濃濃人情味。記者：「可是賣大的不是會賠錢嗎？」許慧美：「我跟你講過，我自己也很納悶哪，竟然還有錢賺，奇怪啊？也是有錢賺啊，因為我每個月支出都是固定的嘛。」
賺到的不只是錢，還有很多兒子、女兒，這裡不是什麼溫暖有氣氛的小酒吧、咖啡館，但是在肚子有點餓的早晨，絕對是高雄師範大學學生們最愛的聚會地點之一。高雄師範大學學生：「裡面有滿滿的蛋，還有阿姨的關懷。」
而且可能也是全台灣唯一擁有自己的「攤歌」的早餐攤，超大加料蛋餅，最貴的料，是許阿姨對學生滿滿的感謝與愛心。
