法國的紅磨坊歌舞表演，已經有將近130年的歷史，當時法國人經歷戰敗的傷痛，特別渴望娛樂表演慰藉。現在的紅磨坊共有60位舞者，來自世界14個家，他們不只有深厚的舞蹈基礎，身材體態也必須達到舞團的標準，才能在舞台上呈現整齊劃一的效果。舞者們在一個半小時內，要表演10支舞蹈，而其中康康舞是他們覺得最困難的，因為很耗體力也講究技巧。康康舞所穿的鞋子也是特別手工製作，一雙最貴要價10萬塊台幣。
餐廳經理助理 達荷斯：「我們必須注意時間，歌舞秀在晚上9點開始，我們必須確定每位顧客，都在這之前用完餐點。」
這時的廚房就像是個戰場，120位廚師和服務人員，必須在1個小時之內，讓顧客用完所有餐點，而且食物和服務品質不能打折。7點一到，第一桌客人入座。
紅磨坊一個晚上有兩場表演，第一場從九點開始。表演時間一到，機械舞台開始移動，燈光突然暗下，一種魔幻般的氛圍降臨。
節目主持人：「各位先生女士，感謝蒞臨，大家晚安。」
紅磨坊共有60名來自14個國家的舞者，女舞者40名和男舞者20名。除了深厚的舞蹈基礎，舞者的身材也必須符合舞團的要求，才能登台表演。在一個半小時的節目當中，舞者至少會跳10支舞，從百老匯歌劇到充滿異國情調的舞碼都有。
紅磨坊舞者：「開場的舞蹈是Pari Dance，有放克和嘻哈混和的感覺。」
紅磨坊舞者：「現在我們要表演海盜舞，我們兩個會一起跳。」
舞者們一下台要快速換裝，然後拉筋熱身，所有的舞者都覺得，康康舞是最有挑戰的舞蹈，因為既耗體力，又需要表演技巧。
壓軸的康康舞當中，還有一個靈魂角色，就是雜技男演員，他柔軟誇張的肢體動作，是能讓觀眾開懷大笑的橋段。為了要在舞台上，呈現整齊劃一的美感，紅磨坊的舞者，除了練舞以外還要勤健身，以維持標準體態。
首席女舞者 瑪西黛：「我必須很努力保持首席的地位，這是世界知名的歌舞表演，來自世界各地的人都來看，我不能顯得疲倦或是漫不經心，那絕對不可能。」
每位舞者都有10雙靴子，全都是純手工製作，跳康康舞的靴子，看起來就和普通靴子沒甚麼兩樣，但其實裡面暗藏玄機。手工靴子一雙的造價，最貴要到3千塊歐元，超過台幣10萬塊，
製靴師傅：「這是很需要技藝製作的靴子，我們要在鞋跟的地方，必須用環扣加強，總共要加上三層，當鞋跟撞擊地面時，衝擊力會被鞋跟分散掉，這樣才能保護舞者不受傷。」
紅磨坊在1989年開始營業，當時法國還籠罩在普法戰爭戰敗的陰影中，民眾需要酒吧和歌舞表演來忘卻戰爭創傷；因此歡樂的康康舞，成為當時的流行文化。如今130年過去了，娛樂更加豐富和多元，但紅磨坊依能屹立不搖，它展現的不只是法國文化，還有法國人渴望太平盛世、歌舞昇平的那段歷史記憶。
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