近年來隨著環境保育的意識抬頭，魚翅這道古代傳統佳餚已逐漸從餐桌上消失。儘管在台灣買賣或吃魚翅沒有違法之虞，但業者捕撈保育類鯊魚或割鰭棄身都屬違反漁業法，會有一定的罰則與規範。
2022年在巴拿馬舉行的第19屆《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（又稱：華盛頓公約）締約方大會上，來自183個國家和歐盟代表批准將54種鯊魚列入貿易限制的保護名單，以避免牠們因亞洲國家的魚翅消費習慣而走向滅絕。
在這場峰會的最後一天，代表們達成共識，通過這項具有約束力的決議。巴拿馬代表兼會議主席、同時也是真鯊科保護提案人的賓德（Shirley Binder）宣布了「37號提案通過」的消息，這個提案包括保護藍鯊，即真鯊科的一種。雖然日本曾試圖將藍鯊從提案名單中移除，但未成功。賓德表示，這是一項「歷史性的決定」，意味著未來市場上將有多達9成的鯊魚受到保護。
同時，保護雙髻鯊的提案經過一致通過，未經辯論過程即被納入《華盛頓公約》的附錄二中。這些鯊魚物種雖然目前尚未面臨立即滅絕的危機，但若不嚴格控制其貿易，可能將走向滅絕。非政府組織「野生生物保育學會」（WCS）的鯊魚保護主任沃維克（Luke Warwick）表示：「這是一個讓人難忘的日子，我們成功阻止了全球鯊魚和魟魚的滅絕。」
亞洲國家因喜歡吃魚翅而聞名，魚翅湯更被視為頂級美味佳餚，在各種盛宴上經常出現，每年為魚翅貿易帶來約5億美元的市場，每公斤魚翅售價更可達1000美元。國際愛護動物基金會（IFAW）就曾指出，每年有超過1億隻鯊魚被殺害。這樣的破壞性捕撈對海洋生態系統造成了巨大的威脅，各界應該共同努力宣揚禁止魚翅消費的環保概念，以保護鯊魚及海洋生態的永續發展。
根據綠色和平網站報導，吃魚翅對人體其實弊大於利。在海洋生態食物鏈頂端的鯊魚，經由生物放大作用後，導致各種海洋生物體內的污染物累積到鯊魚體內。接著，當人類吃下肚後，便可能將重金屬與毒素一同吃進體內。除此之外，魚翅內含高量的神經毒素 BMAA ，亦有機會對人體健康造成威脅，包括增加阿茲海默症的風險，攝取過量更可能損害腦部、神經系統。懷孕婦女和嬰幼兒更不該冒風險吃魚翅，不但沒有補身效果，還可能傷害身體健康，得不償失。
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