洪一峰一向是自己譜曲、自己演唱，培養3個兒子走音樂路，後繼有人，而在他人生低潮、經濟有困頓時候，洪一峰也曾在中南部的音樂補習班，教人唱歌，就因為當時缺錢用，陰錯陽差培養了後來成名的唱將-像方瑞娥、月亮歌后李珮菁、還有諧星廖峻等等。而當今的台語天后江蕙，也受到洪一峰很深的影響。
歌手江蕙(97.04.22)：「人孤單，像斷翅的鳥隻，飛不行，難道是阮的命。」
出道快30年，台語歌后江蕙去年第一次辦演唱會，洪一峰坐著輪椅就在台下，因為江蕙演唱了洪一峰寫的「山頂黑狗兄」，音樂之路受洪一峰影響很深，而曾經拜洪一峰為師的，還有方瑞娥；方瑞娥還沒出道，就曾在洪一峰的音樂教室學唱歌，另外諧星廖峻剛出道時，也在台中跟過洪一峰學唱功。
曾因為經濟問題，洪一峰在中南部開課教唱，學生不少，但能繼續在奮鬥到現在的並不多，這一位，是在國語歌壇的得意門生。歌手李珮菁(93.10.11)：「我正在回家的路上。」
月亮歌后李珮菁說，她的基礎打得好，都因為洪一峰的魔鬼訓練，而洪一峰的經典名曲，更從跨越國際，05年總統出訪聖文森，友邦就演奏「思慕的人」迎賓；洪家也是音樂世家，3個兒子都跟洪一峰的腳步，走上音樂路，提到台語歌，洪一峰在歌壇的地位，很難有人能取代。
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