川越達也來台環島展廚藝！親和力感染全場 笑認與三星蔥「對話」

日本知名主廚川越達也首度來台，接下環島餐車外景節目《開火開伙》的挑戰，展現獨門手藝以及親和力十足的一面。他也分享自己從阪神大地震中重生的人生歷程，以及淡出螢光幕十年後復出的心路轉折，並透露希望成為讓女兒們驕傲的父親。

川越達也在節目中來到宜蘭，準備使用三星蔥進行料理，拔蔥前還先跟三星蔥打招呼聊天，與食材間的可愛互動曝光後，他笑得靦腆。川越達也表示，所有的食材無論是蔬菜、魚還是肉，甚至是調味料，全部都是夥伴，他只是剛好做為人類得以掌廚烹調的一方，會用「如果我是蔥的話」、「如果是牛」、「如果是調味料」這樣的視角去看待食材。

川越達也並表示會想來到台灣接受挑戰，也是想讓女兒們看到爸爸在台灣打拚了三個星期、一個月，希望能成為讓她們有點驕傲、能讓她們炫耀的老爸回到日本。他分享女兒們最喜歡他做的料理是和風炸雞，風味是甜鹹甜鹹又帶點甘辛，至於太太則是喜歡羅勒義大利麵，他曾用剛摘下來的羅勒，做被稱為熱內亞的義大利麵給她吃，那是為太太量身訂做的料理。

在日本有料理貴公子稱號的川越達也，完全看不出來已經53歲，他表示平時就是洗澡後使用化妝水。成為大廚這件事，早在他年僅三四歲時就有這個想法，小小年紀會玩扮家家酒，也會在廚房陪媽媽做菜，小學三年級是第一次自己獨立炒飯給同學吃。

高中畢業後確立了料理之路，卻碰上阪神大地震，將他的廚師路從宮崎改道東京，展開四處打工的低潮期。川越達也認為自己非常幸運，真切地感受到被賦予了活下來的機會，因此無論如何都要拚命地活下去。25歲被任命為餐廳的料理長，28歲終於熬出一家屬於自己的店，他透過到處品嚐美食獲取各種餐廳的資訊，走出打破菜系框架的風格，成為家喻戶曉的明星主廚。

淡出螢光幕十年後，一名26歲獨自創業的社長荒木，花了約8小時說服川越達也開設YouTube頻道，讓他再次回到大家眼前，甚至跨海來台錄製節目，他對細節的講究可見一斑，更特地為台灣重新製作相隔20年的前菜「茄子卡納佩」。川越達也表示，一來到台灣就感受到溫暖的人情味，讓他一下子就喜歡上台灣了。