電影「色•戒」考據30年代老上海的故事，導演李安最要求「細膩感」，連演員片中吃的點心，都不馬虎，也因此請來出身上海演員、侯冠群的母親李嘉茜，一手包辦。
這位真正的上海姑娘，不但重現會「飄」的上海餛飩，還指導演員怎麼打13張上海麻將，快手備料，細刀功，她是演員侯冠群的媽媽，今年64歲，重現導演李安在 「色•戒」片中要求的上海小吃「水飄餛飩」。
要訣就是當餛飩皮煮開，得有薄透感，要像「金魚尾巴」，為了符合李安想呈點心熱騰騰上桌的意境，侯媽媽可是蹲在片場「現煮」秀手藝。「色•戒」顧問李嘉茜：「我在後台包過無數的(餛飩)，包好馬上煮好送上去，他NG了又重來，又要那個(重包餛飩)。」
除了水飄餛飩，身為「色•戒」顧問的侯媽媽，還設計了色戒湯圓，甚至一手包辦麻將戲，13張的上海麻將，當時難倒全劇組，全靠侯媽媽徹夜不眠，窩在飯店，一口氣設計出15種麻將花招，偏偏湯唯的蓮花指就是不聽話。
李嘉茜：「她(湯唯)打一打打一打，她的(手)蓮花指又來了，打一打(麻將)打一打，她的手無形之間就又這樣(蓮花指)，我跟她打牌，怎麼搞的，『湯唯你的手怎麼了』，『受傷了』，台北她說不是，『因為我怕我自己變成蓮花指，所以我拿布把它包起來了。』」
30年代老上海的細膩感，大導演李安請來真正的上海姑娘才能重現，指點演員身段，巧手烹佳餚，果真薑是老的辣。
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