法國現在流行知性風，約會要去逛博物館，新餐廳也流行做的像藝廊一樣，法國米其林三星主廚蓋馬丁的新開的餐廳，請來年輕新秀來掌舵，標榜小而美，在法國新近餐廳中很受到囑目，請看記者范琪斐來自法國的報導。
走過Sensing門口，不注意的話，還以為是個小藝廊水晶瓶與鏡子互相呼應，創造了一個奇幻的空間，牆上打的是現在很流行的數位影像藝術作品，讓這家小餐廳藝術氣息更濃厚。
TVBS記者范琪斐：「主廚傑米為了讓來餐廳吃飯的客人，都可以完全融入這個摩登的場景裡面，所以他連菜的設計上面，不但要色香味俱全，而且菜還要做得像現代雕塑一樣，跟他的整個餐廳的設計可以互相輝映。」
主廚傑米為TVBS觀眾示範了兩道他的創作，他也將石斑魚上舖一層薄薄的蔬菜粉，用綠色橄欖油微煎之後，放在一旁，搭配的是蔬菜泥與迷你紅白蘿蔔，再加上來自巴黎近郊的碗豆，及蕃茄切片，然後以烘烤過蒔蘿及芝麻葉裝飾，最後跟煮蔬菜的菜汁當成醬汁一起上桌，傑米說這樣最能突顯新鮮的果蔬本身的香味。
第二道菜則是葡萄泥做底，主菜是兔腿夾鵝肝，以鵝肝的滑嫩的口感，來平衡結實的兔肉，旁邊搭上新鮮葡萄及黃紅兩色的菊苣沙拉，傑米又覺得只有兔腿看起來不夠精采，特地加個小碟，配上兔臀做的香腸，以烤兔腿熬出來的油做醬汁。
TVBS記者范琪斐：「傑米告訴我們說，這是因為在巴黎，一般的小餐廳也可以，經營得很成功，所以讓這些年輕的主廚可以有空間來發揮，他們的創意，我想這也是為什麼巴黎可以在法國菜這個飲食界裡面，一直保持領先的原因之一。」
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