資深女星于美人全新東森超視命理綜藝節目《美人餐桌》將於下週首播，今（25）日首播記者會。近來台灣政壇吹起「大罷免」風，于美人曾在2024中正萬華區域立委失利，至於若屆時中正萬華區立委罷免成功，她會否參戰立委補選，動向令人關注，今于美人也給答案了。
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于美人表示，「這個事情就不在我的考慮裡面了，我只想說，我一直都是很活在當下的人，歲月匆匆，于美人不會懷念過去，也不會害怕將來，我只希望我不辜負現在，我現在就是要好好把《美人餐桌》做好，把我的論文寫好，最近也在做課程安排，把以前在補教界積累的功夫，重新整理好，時時刻刻我都活在當下」。並透露，接下來打算做線上課程。
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于美人之前2023年以無黨籍身份，參選台北市第五選區立委失利，先前傳出她將捲土重來，改參選2026年台北市議員，目的是不要讓藍營議員鍾小平當選。今再談及此事，她態度低調，只說：「這些都不是我現在要考慮的事情，我絕不辜負現在。」
她之前因要參選，請辭和沈玉琳主持的東森《我就問你正常嗎》節目，許久未回到東森開節目，于美人直言「之前在東森做節目的感覺是非常不錯的，收視率也很好，所以感覺東森的觀眾朋友們對我是很熟悉的，這次我們開了這個新節目，我們是充滿信心」，團隊今還特別請來金媽祖、玉媽祖賜福。
