Netflix韓國料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》開播即掀起轟動，熱度一路延燒到台灣，激起不少民眾的廚師魂。而擔任評審之一的米其林三星神廚安成宰點評一針見血，對廚藝的理解深不可測，因此深獲觀眾愛戴，近日他罕見接受韓媒採訪，感嘆現在餐飲業的光景每況愈下，因此不惜賭上名譽擔任評審，希望為產業帶來新氣象。
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安成宰是韓國唯一經營米其林三星餐廳「Mosu Seoul」的大廚，其對食物的敏銳度已臻至爐火純青。原本在韓國生活的他，13歲同家人移民美國，期間便在父母的中餐館幫忙。他起初在美國從軍，後來進入藍帶廚藝學校修練。過去他曾在米其林一、二星的餐廳工作過，在2015年返韓後開設Mosu，奪下一星，接著又在2017年創立「Mosu Seoul」，並在去年和今年連續榮獲三星。
他日前接受《朝鮮日報》採訪，解釋之所以會上節目，是因為餐飲業正面臨營運危機，「尤其是高檔餐廳，因為市場很小，如果只想著『我成功就夠了』，是很危險的。我認為參加這節目，或許能幫助擴展外出用餐的市場需求。」然而，這次他上節目卻受益良多，對選手的表現讚譽有加，「我接受的是傳統訓練、抱有堅定的信念，但有些選手完全顛覆了我的信念。他們的料理非常出色，我意識到有很多不同的方法來烹飪」。
在業界見多識廣的他，也分享對這行業的細微觀察，他表示，有些網紅透過數位媒體的力量廣為人知，但成功的案例稀少，很多人在幾年後就淡出了，因此他堅持持續創新，並全身新投入職業之中，讓事業融入生活，「你對自己想要創造的美食鑽研越深、理解越透徹，就越能有所成就。然而，如果你僅憑熱情去追逐潮流，食物就會變得表面化，會成為人們嚐鮮一兩次後便不再感興趣的東西」。
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