有「本土一哥」封號的台語歌手蔡佳麟，近來加入新東家華特唱片，睽違5年推出新輯《小姐我親一下》，他接受《TVBS新聞網》專訪，除了歌手本業外，另外和好友在宜蘭羅東開私廚，未來還將跨足手搖飲及火鍋市場，如此努力開源賺錢，他直言都是希望照顧家庭，讓老婆、兒子無後顧之憂，更難忘剛出道時收入全無，過著只能吃泡麵的苦日子，直呼：「現在都不敢吃泡麵了。」
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蔡佳麟在2018年發片後，恰逢和前東家合約到期，當時他打算沉澱半年再來規劃下一步，因此沒有續約，即便許多唱片公司找上門，他都一一婉拒，等到他有發片想法時，卻又碰上新冠肺炎疫情爆發，收入銳減的情況下，讓他打消自掏腰包發片的念頭。
會加入華特，他笑說全因前輩「台灣鴨王」蔡義德幫忙牽線，感恩表示：「上輩子有燒好香吧，很珍惜這張專輯，義德哥幫我推薦去華特，第一次見面就簽約了，我想做的，老闆都願意讓我做，很尊重我的想法。」甚至在他發片後，砸重金安插在戲劇《天道》片頭、片尾曲，讓他曝光度大大提升。
不過在疫情期間，蔡佳麟坦言收入大受影響，不僅商演沒得唱，就連錄影也全沒了，「又不能出門，只能在家還胖了10幾公斤，老婆一直叫我別再吃了、去量體重。」很有生意頭腦的他，開始學習透過直播帶貨方式，每個月至少還能進帳10萬起跳，他砸上百萬元和友人合夥的私廚「米家庒」只賠本1個月，後來改作外帶後，生意也逐漸好轉，如今更已經回本。
蔡佳麟會這麼拼命賺錢，全因家中每月開銷大約20萬，包含房貸、生活費、孩子教育費等等，他深知歌手沒辦法唱一輩子，因此不斷開發副業。問及有無任何低潮，蔡佳麟苦笑說「拉高褲管跳過去就好，不要多想」，甚至不會和老婆、家人訴苦，「我會努力多賺點錢，不要讓她多擔心，如果家裡沒有錢，那就很容易發生危機，錢不是萬能，但沒有錢是萬萬不能。」
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去年他在台中舉辦慈善演唱會，原想今年在台北國際會議中心開唱，可惜沒檔期，只能展望明年。但他分享首場個唱背後的小故事，他笑說有次在台東唱完工地秀，但回程買不到火車票，只好留下來住一晚，當晚和建設公司老闆吃飯、小酌，對方得知他想開演唱會，帶著醉意高喊要贊助他200萬，「我以為老闆在說笑，結果隔天老闆又提起這件事，以為他酒醉亂說」，讓他一舉圓夢。
在歌壇走跳13年，他分享曾帶病上陣的窘況，有回在印尼商演時，他因牙痛加上時差沒睡好，竟導致蜂窩性組織炎，讓他的臉整個腫到歪掉，直率如他坦言「當時唱歌有小墊一下背景音，一張嘴就會痛」。返台後他立刻住院治療，打了5天的抗生素，休養2個禮拜才好轉。
對於這些遭遇，他並不覺得辛苦，更說其實真的很多藝人有一餐沒一餐，甚至吃泡麵過活，身為過來人的他苦笑說：「剛出道的時候，沒有商演跟收入，新人價碼又低，加上公司抽成，只能靠泡麵度日」，更直呼現在都不敢吃泡麵。
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