胡瓜最近比較低調，工作之餘，鮮少與媒體互動，今天他接受哈新聞的獨家專訪，暢談他30年星路的轉變；原來當年出道非常不順遂，好幾次負面事件，讓他跌下谷底，胡瓜發願，要還觀眾人情，有節目就做，沒有節目他就退休。
胡瓜：「外景不是每個人可以做的，我可以說是演藝圈的『勞工』了啦！」
胡瓜手上有3個節目，一星期7天，缺席週五戰場，採訪這天他要錄完5集，單元換場、擺道具大約5分鐘，胡瓜跟其他主持人不同，不回休息室，就坐在輕便摺椅上，兩腿伸直，再補上幾口熱茶潤喉，錄影時間他總是抓得剛剛好。
胡瓜：「大的主架構大概3組人回答吧，有的訪問會加長，有的遊戲會加長，看它效果如果不足的話，內容不夠，會再加觀眾上來玩，時間都大概1個鐘頭左右，其實錄太多他反而不好剪，剪得會零零落落，有沒有，我說55(分鐘)，就是錄完剛好60(分鐘)。」
1個小時的節目，跟製作人順稿1分鐘完成，每錄完一集的休息時間，他一人回到休息室。助理主持人葉欣眉：「我就看到一個老人家，攤開報紙在那邊讀，還戴老花眼鏡在那邊讀，突然看到我進來，他嚇到了，其實我也嚇到，我覺得好像老人家在學識字你知道嗎？他其實每天都是利用集數之間的空檔，他在讀報紙。」
胡瓜：「出國的時候也會問台灣有什麼事，因為我怕回來會跟不上腳步，所以有人會幫我做剪報，有一陣子也不看，如果家裡事情多。」記者：「那最近有好一點嗎？」胡瓜：「嗯，如果沒什麼事就看。」
高中畢業，懂得比別人更努力，曾經把「成語辭典」放在車上，隨時可以背，別人沒看到的認真，融會貫通，反應快到措手不及。
胡瓜(「龍兄虎弟」片段)：「大兒子長得跟你還真像。」費玉清：「對對，我哥哥雙眼皮，他兒子生得單眼皮。」胡瓜：「哎呀，所以說禮運大同篇又寫的一篇。」費玉清：「又有一篇了呀？」胡瓜：「子曰『費玉清、費玉清，叔叔變父親』。」張菲：「我真的要打下去了。」胡瓜：「你做什麼。」
胡瓜：「你要懂得會說台語，『出頭』很多。」斯容：「什麼是『出頭』？」胡瓜：「出頭就是...台語還聽不懂，出頭就是花樣很多。」
胡瓜：「以前在秀場就必須要會，所以我覺得台語我也比別人好，然後第二個我的客家話，那別人也不會，它會更親切，那你親切了之後，別人沒辦法取代你。」
練就「瓜式」武功秘笈，可是他的演藝大門開得坎坷。
胡瓜：「算我恩人唷，夏春湧，他覺得我在康樂隊裡面，我的表現不錯，因為那時黃仲崑去當兵嘛，他看到我覺得這小孩子蠻活潑的，那時候他要我到台北來，可是到台北來還不一定有工作，於是暫借住他家，住他家也沒工作，後來在秀場突然有一檔秀是高凌風的，需要一個臨時演員，夏春湧又是他的經紀人，叫我去演一演戲，我是因為這樣認識菲哥，認識高凌風，結果那檔秀只演了3天，就是所謂的『寶馬事件』，高凌風就跑路了，最有名的寶馬事件，我只演了3天而已，可是3天就已經讓菲哥師父印象很深，他說那你要不要來走演藝，我說當然就拜見師父啦，自己就先拜見師父了。」
胡瓜(節目片段)：「哎呀，師父。」張菲：「請起、請起。」
胡瓜：「可是之後那時也沒消息，沒消息等半天，我也不好意思問他，突然有一天我想，啊，與其這樣坐以待斃，不如回家工作啦，正要回去的時候，菲哥就打電話來，哎，今天約在哪裡餐廳見面，我的全身就是那一包東西，還能幹嘛，也身無分文，去了他就說從明天開始，你就住到我這裡來，開始研究秀，去上秀，從那個時候開始，展開我的演藝之路。」
張菲vs.胡瓜(「龍兄虎弟」片段)：「那時候招牌動作是我跟師父所學的，我們的招牌秀獨特的動作。」
胡瓜：「他不會像我這麼繁瑣去教浩角怎麼怎麼，他只會有某部分用考驗的，比如說他今天上台，都是兩個人介紹的呀，他突然有一場，因為我都走前面，他走後面，我很安心，突然有一場我走到前面一看，後面怎麼沒人，他就丟你一個人在台上，然後訓練，讓你嚇破膽子，其實人不怕丟臉嘛，現在很多人愛面子，所以跑不了這行業。」
秀場的青澀樣，跟成龍有幾分神似，第一次上電視，他23歲當串場演員。沈雁(1982年「雁在林梢」片段)：「胡瓜，你在這比畫比畫，比什麼呀？」胡瓜：「雁姐有所不知，雁在林梢，唉唷，好瘦喔，那是誰呢？一壺美酒，兩聲輕咳。」沈雁：「保重、保重。」胡瓜：「一盞孤燈，小李飛刀。」
胡瓜：「所以我第一個節目，也感謝連環泡，我一個人在那邊做主持，並沒有人幫我呀，我們連環泡呢，自從開春以來，特別來賓陣容就相當堅強。」記者：「瓜哥，你說老實樹嗎？」胡瓜：「嗯，對呀！」
胡瓜(1985年「連環泡」老實樹)：「這是他的大毛巾，各位看看，噁，你幾天沒洗啦，下次還要不要來。」李宗盛：「蛤，下次再說啦！」胡瓜：「蛤，呵呵，哎一定要來，每次一星，老實樹明天見。」
胡瓜：「那時開始訓練，就已經沒有腳本，因為他們也寫不出這種腳本，他大綱是說，這個人大概結構是什麼，從那時候我開始訓練的是我自己，去組編說什麼，然後我了解三機的作業，因為跟導播也很熟，導播常常下來跟我聊天，導播常講你今天表現怎樣，他會告訴你哪個哪個鏡頭你怎麼樣呈現，幾乎所有大牌都做過，可是我覺得那個題材會變空，因為差不多一個月，他來兩次要打歌或幹嘛，劉德華啦、張學友，包括成龍這些如果來，你要問的話題，幾乎都是那些，你總不能拿那些他的花邊新聞去講。」
百戰百勝片段：「百戰百勝，嘿嘿嘿，耶，當中有女生過關的。」
胡瓜：「只是屬於我揮灑自己的個性，並們有去沒想到別人工作的立場，黃國治導播他有一天跟我講，百戰百勝收視率好，你覺得原因是什麻，我說因為我們的遊戲很精采呀、大型道具，他說不是，是因為你的訪問，我說『啊？訪問有那麼重要？』，你想如果一位主持人說下一位、下一位，就吹哨子，那何必找你來。」
胡瓜(1994年「百戰百勝」)：「下一位，吳老師呀！」吳宗憲：「好恐怖唷！」胡瓜：「吳宗憲聽說體力不錯。」吳宗憲：「還好、還好。」胡瓜：「那就10秒好了。」吳宗憲：「不要啦！」吳宗憲：「遛鳥。」胡瓜：「6秒。」徐乃麟：「遛鳥真的不錯，是個很好的運動。」
胡瓜：「其實最大的資產是觀眾。」
百戰百勝跳水、玩水，週日下午觀眾守在電視機，一看就是10年，胡瓜的另一個外景邁向第12年，汗流得更多，最高收視率7.03，有796萬人同時收看。胡瓜：「其實我一直曬太陽，曬了20幾年，都是沒有停過，我覺得跟觀眾進一步接觸，他就好像是親人一樣。」
皮膚越曬越黑，他的節目幾乎都要站著主持。胡瓜：「膝蓋有點受傷。」
胡瓜(2000年)：「我們常常損人家，報應嘛，對不對，(入圍)7次都沒拿金鐘獎，你看看。」
胡瓜(2009年)：「慢慢坐，我坐了10幾年。」
30年主持超過43個節目，入圍16次金鐘獎，在2009年願望成真。胡瓜(2009年金鐘獎)：「在演藝圈闖蕩了歷任4任總統，從蔣經國時代就開始入圍，經過了李登輝、陳水扁，一直到馬英九，我才拿到這座獎。」
胡瓜：「第一個10年是紅得很快，錢賺得也蠻多，可是就覺得你做的某些事情，別人看不順眼，你自己不知道，那經歷過某些事情，第二個10年，你慢慢懂得這些，可是只是也是揮灑。」
沒大沒小MV：「我就是你放鬆心情唯一的頻道。」
胡瓜：「到第三個10年，你已經了解，喔，原來製作團隊付出那麼多，不是一個人可以成就一件事情，所以你更懂得謙卑，更懂得觀眾的可愛，能做多少年，就做多少年，那不能做的話，也是我的最後一站，我也該退休了。」
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