台灣是水果王國，但有九成學童水果攝取不足，恐致「營養空心」! 而水果富含膳食纖維、維生素、礦物質及植化素，有助學童健康與學習力提升。營養師宋明樺表示早餐加一份水果，補充營養，幫助提升學生學習力。特別是高水溶性纖維、高維生素C、高營養密度的水果，例如番茄、奇異果、橘子、木瓜等是早餐Ｃ位的好選項。
本身也是媽媽的宋明樺特別推薦高營養密度的奇異果，高營養密度指的是在相同的熱量基準上，食物所含的營養素種類與含量更高。也因此小小一顆，就可補充超過20種以上的營養素。她表示：「奇異果是一個營養價值非常高的水果，其中豐富的水溶性膳食纖維能維持腸道益生菌平衡，透過腦腸軸，提升反應能力與專注力。血漿中的維生素C濃度越高，認知表現越好。養成學童每天吃兩份水果的好習慣，幫助學習力提升」。
對學童而言，早餐不僅是一天的能量來源，更直接影響學習專注力。根據國民健康署國民營養健康調查，7-12 歲學童僅 6.4% 達到每日「兩份水果」的建議攝取量，足見台灣學童普遍水果攝取不足。宋明樺表示自己本身也有小朋友，了解父母因為忙碌，常會選擇外食，但若選擇不當，長時間下來可能會造成熱量、脂肪超標、腸胃負擔等問題，學童容易上課昏昏欲睡，影響學習。宋明樺認為解決方法很簡單，只要早餐加一份水果。水果不但有膳食纖維也含植化素、花青素等抗氧化成份，尤其是維生素C重要的來源 !
營養師獨家秘訣，水果融入早餐超方便！
宋明樺營養師建議優質早餐除了要有全穀雜糧類的主食、優質蛋白質食物，還要增加纖維質攝取，由於水果不用烹煮準備簡單，融入早餐非常方便，多加一份營養密度高的水果，如番茄、奇異果、橘子、木瓜，就能提供多種營養素。宋明樺也分享自己小孩最愛的水果優格早餐，在優格裡加上奇異果切片或小蕃茄等，不但有蛋白質也有維生素C及膳食纖維等營養，輕輕鬆鬆就可備好，很適合讓小朋友當早餐。
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