牛肉味全靠牛肉膏！河南食品廠遭揭用雞脖泥 業者竟勸「餡類少吃」
- 記者：蔡儀潔
- 發佈時間：2026.10.28 16:18
- 最後更新時間：2026.10.28 16:18
- 記者：蔡儀潔
- 發佈時間：2026.10.28 16:18
- 最後更新時間：2026.10.28 16:18
河南多家食品業者遭踢爆收購雞脖子及剔除雞胸肉後的雞骨架，以機器分離骨肉、加工成肉泥，再供應下游食品廠製作香腸、丸類及水餃。（圖／閃電新聞）
大陸媒體近日暗訪河南多家食品業者，發現部分工廠收購雞脖子及剔除雞胸肉後的雞骨架，以機器分離骨肉、加工成肉泥，再供應下游食品廠製作香腸、丸類及水餃。調查還發現部分業者未取得食品生產許可證、生產環境髒亂，成品成分表也僅標示「雞肉」，未說明使用雞脖泥或雞骨架泥。
山東廣播電視台旗下《閃電新聞》報導，記者在河南漯河、安陽及鶴壁等地暗訪多家相關企業。其中，位於漯河市召陵區的辰露食品公司，主要生產雞脖泥及雞骨架泥。
辰露食品負責人表示，工廠將帶皮雞脖子送入設備，經擠壓分離肉泥與骨渣，每天產能至少30噸，每噸售價約人民幣3800元（約新台幣1.7萬元），產品主要流向漯河等地，用於製作香腸、丸類及水餃。
暗訪畫面顯示，鶴壁市淇縣欣瑞食品公司的廠房內污水遍地，雞脖子及雞骨架等原料直接堆放在車間。部分業者對肉類是否腐敗的重要檢測指標也不熟悉，並坦言未曾檢驗。
業者生產資格同樣引發質疑。記者透過大陸國家市場監督管理總局平台查詢，未找到辰露食品及內黃縣興源食品等公司的食品生產許可資訊。相關負責人也承認未取得許可證，稱過去未被要求辦理；另一家東潤昌食品的負責人則直言，申辦許可時填寫的資訊並不準確。
對於雞脖泥工廠是否必須取得食品生產許可，河南省市場監督管理局認為，這類產品可能屬於農產品初級加工，應由農業農村部門管理；河南省農業農村廳則表示，原料離開屠宰場、進入市場流通及加工環節後，已不在其掌握範圍。雙方認定不同，使相關產品的生產環節出現監管漏洞。
在下游食品廠方面，暗訪記者追蹤載運雞脖泥的貨車，發現貨物被送進多家肉製品企業。部分公司負責人起初否認使用，卻被記者在廠區或倉庫內發現相關產品。
河南恒雲食品公司人員更表示，公司生產的「撒尿牛肉味丸」主要原料是雞脖泥，所謂牛肉成分來自牛油，「牛肉味」則以牛肉膏調製。
調查發現，這些產品的成分表通常只標示「雞肉」，未註明使用雞脖泥或雞骨架泥。記者分別詢問大陸國家市場監督管理總局及河南省市場監督管理局，得到的答覆是現行規定未進一步細分，因此無法直接判定業者違規。
不過，雞脖泥及雞骨架泥並非一律屬於禁用原料。大陸現行推薦性國家標準GB/T 40463-2021《機械分離肉》，已針對機械分離雞肉的蛋白質、脂肪、骨渣及顆粒大小訂定規格；符合食品標準及衛生條件的機械分離肉，可以作為食品原料。
