大陸年夜飯餐桌，五花八門的預製菜成為新寵，不過在廣州的台菜餐廳仍堅持現點現炒，並推出12道年菜只要5500元。除了台菜餐廳，高雄餐旅大學師生日前也前往廣州，大秀廚藝，同時也學習了粵菜作法。
另一邊，學生忙著將新鮮雞肉剁成小塊，加入調料，攪拌醃製，準備好後，下鍋油炸。
炸得黃色酥脆的國民美食鹽酥雞，起鍋後鹹香撲鼻。
台灣學生劉志佑：「兩岸之間的麵粉類型、性質都不一樣，所以我們在製作所有點心的時候，都要有所調整它的配方跟比例。」
不只秀台菜，台灣學生也來學習粵菜作法，精進廚藝。
高雄餐旅大學老師陳慶湧：「讓他們開開眼界，讓他們看看人家怎麼做，因為那個廚藝的東西，無止境。」
廣州台菜餐廳廚師：「現在切的是台灣特有的烏魚子。」
烏魚子切好擺盤，下一道糖醋魚，準備開鍋。
廣州台菜餐廳廚師：「年年有餘、糖醋魚。」
糖醋魚、三杯雞，再到筍絲蹄膀，台味十足，12道年菜，定價約台幣5500元。
從菜色設計到價格，都不能馬虎，因為五花八門的預製菜，已成為大陸年夜飯新寵，也讓餐飲價格戰，殺得更激烈。
廣州台菜餐廳老闆葉珮婷：「其實預製菜可以讓老闆，可以解放雙手，很容易，因為其實數字化還有人工，真的可以節省很多，所以他們說的餐飲『卷』其實就所謂料理包的『卷』。」
大陸預製菜規模，正以每年20%的速度，迅速飆漲，2024年季增長率更是達到135%，但大陸民眾褒貶不一，這讓台菜餐廳，找到突破口。
廣州台菜餐廳老闆葉珮婷：「顧客都覺得都是一個味道，吃不出真的不一樣的感覺，反而來這邊，他說原來的味道跟預製菜不同。」
儘管去廚師化，成為趨勢，但大陸消費者，甄別預製菜的反應，也給餐飲業，新的發展出口。
