一說到泰式料理，大家應該直覺想到又酸又辣、海鮮相當多，而今天要介紹的內行美食，則是素食版的泰式料理，不論是月亮蝦餅、沙嗲、三杯雞等，都是素食，而且不是用素料，是用新鮮的菇類、蔬菜加上泰式香料，烹調而成。
新鮮猴頭菇過油、嫩薑爆香，一起拌炒，泰式料理不可或缺的南薑、檸檬葉、香茅調味，泰式三杯猴菇大功告成。
表皮炸得酥脆的月亮蝦餅，淋上特製醬汁，酸辣又帶著甜味，清爽好入口，不過這裡頭包的可不是蝦仁，而是蒟蒻加上胡蘿蔔。餐廳業者楊惠京：「客人都跟我講說是不是有蝦子啊？其實沒有，只有蒟蒻跟胡蘿蔔，吃起來口感是QQ的、脆脆的。」
炸好沙嗲加上特製咖哩醬，再撒上芝麻，香味四溢，這也是素食，雞肉改由杏鮑菇取代，一道道泰式料理，全都是老闆加以改良。楊惠京：「現在多數人都不吃素料，所以我就想說用新鮮的食材，除了食材，我們要有個雞肉的取代，我們就用新鮮的猴頭菇取代。」
素肉末、青椒、紅椒、芹菜調味快炒，鋪在炸好豆腐上，酸香甜辣，以新鮮的食材為主，儘量減少素食油膩烹調方式，泰式素食餐廳要挑戰民眾味蕾，吃素食也有多樣選擇。
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更新時間：2016/05/16 15:06