台灣人非常喜歡手搖飲，可以說是手搖飲王國！根據經濟部統計，113年5月底，飲料店數總共2萬8193家，其中以手搖飲店1萬6070家，占比57%最多，近1年來，手搖飲店平均每個月新開40.2家，增幅是各類型之冠，另外113年1到6月營業額高達660億元，預估2024年飲料店營業額可望突破1300億元，而六都的飲料店數就占全國7成，以面積來看，台北市平均每平方公里就有12家飲料店，是全國最密集。
圖／TVBS
觀光客直接在自助點餐機選想喝的手搖飲，四國語言任你挑，這位香港遊客Tony說，已經來台灣玩好多次。
香港觀光客Tony：「是滿喜歡(台灣手搖飲)的(為什麼？)因為就很多種類可以選擇，就可能我今天喝芒果的，明天我喝其他珍珠奶茶的也可以。」
台灣手搖飲產業很夯，像是西門町商圈，有很多觀光客，各品牌比鄰著開形成飲料一條街，以這家連鎖手搖飲來說，起家是在南部品牌成立19年，現在插旗北部，打出點飲料全自助模式。
連鎖手搖飲北區營運部經理李維庭：「像在西門町這種觀光客比較多的地方，我們發現說其實過往點餐的那個同仁，他除了要接待客人之外，他又要接電話，可能會有那種電話詢問，或電話說要外送，那變成說這個人很忙碌對，那出錯的頻率就會比較高，那而且他有影響到，客人點餐之間的時間上的問題，所以自助點餐機的好處是說，第一個我在觀光區，我有四國語言來服務客人，客人他可以直接從自助點餐機上面，看到他想要的飲品，我覺得同業其實，現在應該不能說完全叫競爭，應該算競合，因為手搖飲大家一排在這邊，那其實他有一個集客的效應。」
全自助多少緩解缺工壓力，而手搖飲競爭激烈必須做出差異化，不同縣市也有不同偏好，像是業者觀察，南部消費者喜歡原茶，北部民眾是咀嚼系，或比較愛特調，就多推出鮮果汁搭配茶飲。
台灣人有多愛手搖飲，根據經濟部統計數據，近10年103到112年飲料店數平均成長5.8%，113年5月底飲料店數總共2萬8193家，其中以手搖飲店1萬6070家占比57%最多，近1年來，手搖飲店以平均每月新開40.2家的速度，快速展店，增幅居各類型之冠，而113年1到6月營業額是660億元，創歷年同期新高，預期2024年飲料店營業額可望突破1300億元，另外六都飲料店數占全國7成，高雄和台南分居冠亞軍，從土地面積觀察，台北市平均每平方公里就有12家飲料店，獨冠全國。
商研院SIIS中心主任范慧宜：「第一個關鍵因素就是，它的投資門檻低這樣子，這個是相對值，我們相對於其他的餐飲業來說，它的投資門檻相對低，大概開一間店，平均大概是137萬左右這樣子，那裡面的這個獲利率、毛利率的部分，大概有厲害的就是七成，那不厲害的就是五成這樣子，所以它的毛利率大概是五成到七成左右這樣子，所以大家其實就是，就是說投資門檻低，然後技術門檻低，然後投資報酬快。」
手搖飲店員vs.民眾：「請問要喝什麼？(我要一杯108茶王少冰無糖)。」
顧客點完飲料後，店員先加冰塊，再將品項標籤掃一下QRCode，這個智能吧檯，自動將想要的甜度隨著茶混和，倒入杯中，不用店員手動調整幾分糖。
連鎖手搖飲北區營運經理廖正詠：「智能吧檯的話它的優勢就是，就是可以快速上手，然後再來就是減少人力的支出，然後品質又可以穩定，我們現在就是要往海外代理的部分去邁進，所以我們就是，現在才會首選就是西門町，作為我們展店的第一步這樣，因為我們北部展店，西門町的話是我們國外的門戶，就是觀光客，就是第一個會首選到西門町，對然後所以當然就是會，接觸到很多國外的客人，那有助於我們拓展，就是我們國外的知名度。」
從中部起家的連鎖品牌，全台有超過172家店，平均每個月展店2到3家，現在瞄準海外市場，而手搖飲是在餐飲類別中，好感度很高的品項，所以也吸引不少人選擇手搖飲創業。
台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞：「那很多人他可能不用透過加盟的方式，他想要自創品牌來加入，他貿然踏入，那他們常常犯的錯誤就是，第一個沒有做出品牌的差異化、第二個就是他品質控管不佳，我們品質控管的部分，我們總部可不可以非常精準地控管，你所有原物料出貨你的物流，然後不要讓你的加盟主隨便地跑貨，例如說他一定要訂你們家的珍珠，而不是他隔壁賣的比較便宜，他就買比較低廉的價格的珍珠，那口味每一家店喝起來不一樣，久而久之，消費者就會對你這個品牌失去信賴。」
台灣人對手搖飲的喜好，似乎歷久不衰，也吸引很多人加入這個市場，但消費者的新鮮感來得快去得也快，品牌要長久吸睛維持熱度，每個環節都不能馬虎。
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更新時間：2024/09/07 22:38