提到日本「平民牛肉飯」連鎖品牌，幾乎都會想到吉野家，吉野家求新求變的本事之一，是在一般人想不到的地方挖掘藍海，日本需要照護的人口超過600萬人，可是這類族群的餐飲市場規模，只有相當台幣350億元，也就是市場還沒有完全被開發出來，因此牛丼連鎖店推出，控制鹽分的低鹽牛丼飯，一份價格200到300日圓，相當台幣60到90元，要讓日本高齡的族群也能享受外食的滋味。
香噴噴的牛丼，是日本人再熟悉不過的味道，許多老人即便齒落舌鈍，也想再嚐一嚐這庶民的美味，日本牛肉飯連鎖店吉野家決定進軍高齡照護餐食市場。
吉野家關懷事業部長佐佐木透：「我父親很喜歡牛丼，我會寄冷凍牛丼回老家但他說難入口，團塊世代到了75歲以上，應該都有相同情況。」
負責開發的佐佐木，因為高齡父親一句話，決心提案製作老人也能吃的丼飯，為了讓老人更容易入口，不得不改變肉片形狀，但唯有一樣堅持不變就是味道。
吉野家關懷事業部長佐佐木透：「我們到最後都很堅持味道，現在也很執著一直很堅持。」
不過開發高齡者餐點，鹽分含量是道難題，一般一碗牛丼有2.7公克的鹽，給老人吃目標一半以下，在反覆調整調味料試驗40次後，終於成功在控制鹽分下呈現原味，至於肉的厚度也比平常再少個1公厘，另外也準備細碎型牛丼，供應咀嚼困難的老人。
照護設施人員：「這是牛丼喔。」
正式對外銷售前，研發人員在東京的照護設施舉辦試吃大會。
試吃高齡者：「好吃！味道太淡就很難吃，以前有吃過很容易下嚥非常軟，想要再來一碗。」
參與開發的專家，調查老人們的用餐量發現，平均都能吃完9成。
東京醫科齒科大學副教授戶原玄：「平成只吃3成或吃飯很費時的人，都能大口大口地吃，能感覺到力量都出來了。」
吉野家這兩款，針對咀嚼吞嚥功能低下的高齡者照護餐點，從2月下旬開始出貨，目前只供應照護機構，目標一年賣出700萬份。
除了照護餐食，高齡社會常見的問題還有詐騙，過去5年日本詐騙被害金額，逼近百億台幣，但每四人就有一人是高齡者的愛知縣田原市，去年被詐騙金額卻是零，看看這位農家手上戴的棉手套，寫得密密麻麻，原來詐騙常見用語全寫在上面。
愛知縣田原市居民：「這樣我們會知道原來有這種詐騙，寫的內容讓我們恍然大悟。」
田原市警方製作4千組手套，發給當地銀髮族宣導，還有廁所捲筒紙，一拉開竟然是詐騙漫畫，老人家特別容易上當的「退費詐騙」，還有「謊報傷病救急詐欺」等手法，一個接一個。
田原警察署生活安全課課長筒井勇：「大家每天看就知道有這種詐騙手法，然後會記起來。」
為了杜絕詐騙，當地警方還加碼使用防災無線廣播系統。要有居民通報接到詐騙電話，當地警方就會請求市公所廣播，因為詐騙集團大多是看電話簿打電話，只要一家接到附近鄰居也難逃，因此希望透過廣播事先發出警告。
愛知縣田原市廣播：「今天田原市發生冒充家人的詐騙電話，請注意不要受害。」
這位84歲老人，就因為聽到無線廣播識破詐騙電話，上個月他接到自稱警察的可疑電話，沒想到掛掉電話後，就聽到廣播提起同樣的詐騙手法。
愛知縣田原市居民平野義郎：「年紀越大越不容易發現，像這樣喚起我們的注意真的幫助很大。」
去年當地詐騙電話至少50通，但居民個個提高警覺，沒讓詐騙犯得逞，今年田原市還要再想新招，助高齡居民對抗詐騙。
圖／翻攝自日本吉野家官網
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