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「阿裕牛肉湯」台中展店? 老闆:僅技術指導

2017/06/16 18:40

記者 洪彩綸 / 攝影 江俊彥 報導

台南知名美食「阿裕牛肉湯」目前只有一家店,現在卻外傳年底要在台中展店,對此阿裕牛肉湯否認開分店傳聞,強調只是提供部分技術指導!倒是台中的溫體牛肉湯店家似乎越開越多,有業者觀察,這半年來至少新開了10多家牛肉湯店。



湯頭先上桌,再涮上幾片牛肉就能入口,這是台南知名的阿裕牛肉湯。

記者洪彩綸:「現在外傳阿裕要揮軍北上到台中來,連地點都選好了,後方這一棟建築物1、2樓就是他的座位區。」

和其他餐廳群聚,旁邊就是春水堂,不過台南阿裕否認,強調目前沒有要開分店。

阿裕牛肉湯老闆娘:「不會有分店,就是我們有稍微給他們指導一下,完全沒有關係。」

原來台南阿裕是提供了部分的技術指導,推測台中這間店店名應該也不會和阿裕有關,但台南的牛肉湯美食文化倒是已經搶進台中。

牛肉湯餐廳老闆陳要任:「像這種肉是溫體的,所以它不會倒。」

一樣標榜溫體牛,這家店75年次的老闆開的,也嗅到台中的牛肉湯開始蓬勃。

牛肉湯餐廳老闆陳要任:「半年來大大小小至少超過10間以上。」

尚牛二館、牛老總,還有標榜台南溫體牛的專賣店,在台中一一開店,而這年輕老闆從賣溫體牛起家,跨界餐飲,強調台中人有自己的台中牛肉湯吃法。

牛肉湯餐廳老闆陳要任:「台南的傳統是吃肉,所以他們比較少點這些火鍋料,所以他們的沾醬,譬如說他們就是喜歡用豆瓣醬、醬油膏這些,但是中部的人就是喜歡吃火鍋,一定要有湯的這種感覺,有蔬菜很多,所以他們會配菜,也會吃一些沾些沙茶醬那些。」

年輕人吃溫體牛肉湯,想法、做法都更多元,而這傳統牛肉湯市場,戰場早已從台南打進台中。

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