台灣人真的很愛吃牛肉，除了美國和紐澳牛肉進口數量逐年攀升，現在台灣牛也成了搶手貨，在台南相當知名的溫體牛直接涮火鍋，現在在台北也吃的到，台灣牛一年只飼養3萬頭，大多集中在台南善化，平均一天宰3次共30頭牛，為了搶新鮮，必須要在黃金5個小時內，飛車直送台北，剛好趕上開店做生意，而因為溫體牛口感鮮甜滑嫩，深受饕客喜愛。
溫體牛肉店老闆張權：「從真空包拿出來以後，要在半小時之內使用完畢。」
莎朗牛切成薄片，肉質呈現鮮紅色，看出新鮮。
溫體牛肉店老闆張權：「這是溫體菲力牛肉。」
TVBS記者楊茜雯：「溫體牛怎樣最好吃，老闆告訴我們，像這樣的牛肉片，只要放進火鍋裡，涮1、2、3、4、5，5秒鐘馬上拉起來，現在是5、6分熟，口感最好、最鮮甜。」
想要吃幾分熟，肉片就涮幾秒，當肉質呈現粉紅色，一口咬下，口感怎麼樣，看表情就知道。
民眾：「很新鮮、很嫩。」
民眾：「咬下去之後，肉汁這樣噴出來，帶點微甜。」
台灣溫體牛因為現宰，只有冷藏，不像進口牛經過冷凍，口感比新甜，肉質很嫩，而進口牛因為多是穀物飼養，所以花油多香氣重也比較有嚼勁，溫體牛新鮮看的到，從台南紅到台北。
溫體牛肉店老闆張權：「以目前來講，大概去年的話，我們台北市大概開了4家。」
為了滿足台北饕客，有業者專程從台北下訂，台灣肉一年大概只飼養3萬頭，大多集中在台南善化，平均一天宰3次共30頭牛，為了搶新鮮，並須要在黃金5個小時內，飛車直送台北，剛好趕上開店做生意。
台灣人真的很愛吃牛肉，國產牛3萬頭供不應求，進口量牛肉數量更是逐年攀升，99年5.8萬噸、100年6.2萬噸，幾乎逐年以這樣的比例成長，其中澳洲牛最大宗占了44%，紐西蘭第二名32%，美國牛大概2成市占率。
現在台灣溫體牛在這幾年知名度大增，不同口感，各有支持者，也讓愛吃牛肉的越來越多。
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