根據統計，美國每人每年吃掉80.6磅的牛肉，但生產牛肉的過程會製造溫室氣體，因此有不少業者開始研發沒有肉的漢堡，希望逐漸改變民眾的飲食習慣，一家食品公司週一在科羅拉多州開始販賣這種無肉漢堡。
肉排在烤盤上煎得滋滋作響，沒多久表面就呈現金黃色澤，切下去可能還有紅色汁液流出，但你可能很難想像這裡面一點肉的成分都沒有。
超越肉類食品公司執行長伊森布朗：「我們不要爭論確切名稱，到底是素食漢堡還是用植物製作的肉。」
美國人愛吃牛，這雖然看起來就像真的漢堡肉，但吃起來的口感，真的能滿足饕客的口腹之慾嗎？
超越肉類食品公司執行長伊森布朗：「我們研究肉的組成成分，研究到底是什麼成分讓你想吃肉，讓你有飽足感，具有營養價值。」
CNN記者：「好吃，不像真的漢堡，但是嚐起來很棒，跟你在商店買的傳統漢堡素肉比較的話。」
由洛杉磯「超越肉類」食品公司，花了7年研發，選用豌豆蛋白製成所謂的肉排，不含麩質和防腐劑，所謂的血水其實是來自甜菜根，這款素肉漢堡最近在美國開賣。
伊森布朗：「我們鎖定的不是素食主義者，我們鎖定的是想藉由少吃肉類來改變飲食的人。」
健康意識抬頭，近來美國人吃肉的量有減少的趨勢，這種素肉肉排雖然脂肪量只比傳統肉排少一點，但大部分都是不飽和脂肪，不會增加血液中的壞瞻固醇，相關市場商機龐大，競爭對手也不少，布朗看好素食漢堡銷售成長，希望未來能讓口感咬勁更接近肉排，吸引更多顧客上門。
圖／CNN
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