美國餐飲界的詹姆斯畢爾德獎，號稱「餐飲界奧斯卡」，2日在芝加哥揭曉，獲得傑出烘焙師殊榮的是台裔的糕點達人張柔安。
傑出烘焙師張柔安：「嗨，我是Joanne張，麵包店的老闆，這是我的終極三明治。」
在鏡頭大方公開招牌菜，她是剛下大獎的台裔傑出烘焙師張柔安。
傑出烘焙師張柔安：「加點奶油到裡面，如果蛋加了點奶油最後口感會很像舒芙蕾。」
Q嫩厚蛋三明治是餐廳的人氣餐點，今年41歲的張柔安，獲得有餐飲界奧斯卡之稱的詹姆斯畢爾德基金會獎項，烘焙技術備受肯定。
傑出烘焙師張柔安：「看看這個軟嫩又蓬鬆的外表了嗎？我們花了很久時間研究怎麼擺才好看，如果外表看起來不優你就不會想吃。」
除了鹹食，甜點也是張柔安的強項，這道核桃麵包更讓許多饕客不遠千里排隊都要買。
傑出烘焙師張柔安：「這用了很多的奶油、很多的蛋，所以吃起來很柔順，味道很濃厚。」
張柔安哈佛大學畢業後跑去當個廚房甜點學徒，最後在波士頓開了自己的餐廳，她也出食譜，或是在網路上和大家分享美食以及料理的訣竅。
傑出烘焙師張柔安：「我生長在很傳統的台灣家庭，成長過程中很少吃甜食。」
獲得料理界最高榮譽之一，她幽默的說，多虧自己的台灣家庭才能拿到這個大獎。
圖／instagramjoannebchang
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