日本人吃生魚片的歷史悠久，不過生吃生魚片還不過癮，現在日本餐廳推出生鹿肉、生雞肉等多種生吃的料理，吸引了不少愛嚐鮮的饕客，未經烹調的肉類號稱更健康，不過還是有人擔心衛生問題而不敢嚐試。
爽口的日式料理「生魚片」，受到許多饕客的喜愛，日本人吃生魚片的歷史悠久，不過顯然覺得不過癮，現在連鹿肉馬肉和雞肉等多種肉類，都切成像生魚片一樣的來生吃，美食專家表示，這種吃法被日本人視為是健康的吃法，而且在古代吃生魚片也是地位的象徵。
美食專家羅倫珊儂：「以歷史角度來說，如果你有錢有權，就能有一個廚藝高超的廚師，在桌旁幫你殺最新鮮的魚給你吃。」
像是牛肉不同的部位有不同的口感，這家餐廳的廚師採用了最鮮美的部分，顧客不需加任調味料，才能品嚐到原味。CNN記者：「我想到生雞肉就想到沙門氏菌，這樣吃安全嗎？」
保持肉的新鮮度和衛生就像生魚片一樣，處理過程相當重要，生吃肉類畢竟還是有健康的風險，不過老饕們為了享受美食可一點都不在乎。
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