多吃低脂餐就可以保持健康嗎？近日中國陝西西安一名25歲網紅為了減肥，每日只吃水煮雞胸肉和花椰菜，完全戒斷碳水和油脂，結果突發胰臟大面積壞死。醫生解釋，這種極端的節食方式，會打亂胰臟的分泌節奏，引發急性胰臟炎。
綜合陸媒報導，這名女網紅堅持半年每天只吃水煮雞胸肉、花椰菜，雖體重如願下降，卻因為腹部劇痛送醫。就醫檢查後發現，她的胰臟已大面積壞死。對此，醫師解釋，女網紅這種「低脂飲食法」會讓胰液淤積。一旦胰蛋白酶原在胰臟內異常分泌，就會「自己消化自己」，引發急性胰臟炎，嚴重可致命。
醫師表示，像這位女網紅這樣極端節食，表面清淡，實則打亂了胰臟的分泌節律。他強調，健康減肥核心是熱量缺口和代謝穩定，不是吃越少就越好，並建議每餐吃到「不餓但還能再吃幾口」就停。
造成胰臟炎因素、症狀及如何預防
根據衛福部屏東醫院的衛教資訊，以下因素會造成胰臟炎：
1. 長期酗酒。
3. 高脂血症、高血鈣。
4. 感染、腹部創傷、腹部手術。
5. 遺傳因素、及藥物使用
6. 胰臟腫瘤、囊腫、膿瘍。
7. 不明原因。
衛福部指出，若想要在日常生活中預防胰臟炎，首要條件為戒酒及維持理想體重，其次為採用清淡飲食，但不可太極端。此外，應採少量多餐的進食型態，避免奶、豆類、韭菜、洋蔥及青椒等刺激及產氣性食物，也應禁止喝含咖啡及酒精的飲料。
