無論是感恩節（Thanksgiving Day）或是即將到來的耶誕節，今年冬季對美國民眾而言，恐怕得面對創新高的蛋價和火雞價格，只因為當地遭遇嚴重的禽流感（Avian flu）疫情。《路透》（Reuters）報導，根據美國農業部最新數據顯示，光是2022一年、禽流感病毒造成美國5054萬隻鳥禽死亡，超過2015年疫情大爆發時、留下的5050萬隻鳥禽病亡的紀錄。
因為只要有一隻鳥禽感染病毒，在大型雞蛋農場的密集居住環境下，非常容易互相傳染，讓病毒迅速擴散至數千、數萬隻鳥禽身上，而這些染病的鳥禽抵抗力也會急速下降，不久後就會死亡。
受到疫情重擊的區域，多半是專門生產雞蛋和火雞肉的農場，也因為如此，讓美國當地火雞肉和雞蛋產量銳減，外加全球通膨的影響，讓消費者倍感壓力。而其實不只有美國受到病毒侵擾，包含歐陸、英國等地，禽流感也不容小覷，甚至讓部份英國超市一度面臨雞蛋斷供，被迫限制民眾購買數量和次數，同樣價格也創下歷史新高。
根據我國疾管署解釋，流感病毒屬於RNA病毒，而人、豬、鳥都是流感病毒的寄主；過往，H5N1禽流感病毒只會影響禽鳥，尤其對雞隻有高致病力，時常造成大量雞隻死亡。經過不定時基因突變，病毒衍生新品種，導致原先僅感染禽類的流感病毒，變成也能影響人類，由於突變病毒是全新類別，多數人對這種病毒沒有抗體，因此容易導致嚴重病症。
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