錦雯媽愛吃隔夜菜！　食物中毒險釀敗血症

記者劉苡青 / 攝影盧宏昌報導
發佈時間：2020/10/12 13:35
最後更新時間：2020/10/12 13:35

藝人錦雯國慶3天連假都在醫院度過，她在臉書表示，70歲的媽媽超級節省，吃隔夜菜是家常便飯，過去她常提醒媽媽不斷加熱的隔夜菜對身體健康有危害，老人家卻總是講不聽，這回省到住進醫院，因為媽媽吃隔夜菜中毒，還差點引發敗血症。

躺在病床上的，是藝人錦雯70歲的媽媽，錦雯連假在臉書po文表示「我媽，真的超節省，吃隔夜菜是家常便飯的事，都講不聽，所以老天爺這次給她懲罰住院！因為吃隔夜菜中毒！還差點引發敗血症」，嚇壞不少人。

錦雯說，媽媽日前煮了芋頭米粉，最後吃不完又放回冰箱，3、5天後媽媽又買了肉羹回來一起重煮過，沒想到米粉已經變質，錦雯透露媽媽在吃熱好的肉羹米粉時，自己經過，就聞到臭酸味，雖然提醒媽媽食物似乎已經壞掉，但媽媽不聽勸，認為是肉羹加了醋，堅持要吃，醫生最後研判是食物中毒，掛急診時已經有嚴重腹水，幾近於腹膜炎，差點就惡化成敗血症。

營養師張斯蘭：「如果你這一餐沒有吃完的時候，最好能夠先加熱，加熱過之後讓他殺菌，殺菌完放涼再放到冰箱去，第二天要吃的時候，記得一定要在復熱的過程，溫度一定要足夠。」

營養師指出，食物冷藏盡量不要放超過3天，隔餐加熱時高溫煮沸，可以達到滅菌效果，剩菜存放時最好用密封盒蓋緊，食物水分越多，越容易長菌，尤其是「深綠色葉菜類」放超過8小時以上，亞硝酸鹽濃度會變得非常高，建議不要反覆加熱，更是腸癌、胃癌的罹癌因子，錦雯希望藉由媽媽的慘痛例子當警訊，提醒其他愛當「省婆」的長輩們引以為戒。

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