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解封搶客!「海鮮、吃到飽」餐廳 拚「冷凍」宅經濟

記者 吳姝叡 / 攝影 王興堂 報導
發佈時間:2020/06/16 19:32
最後更新時間:2020/06/17 19:28

雖然目前疫情趨緩,許多餐廳業績逐漸回溫,有餐飲集團決定,下半年還要繼續展店,但就怕疫情可能捲土重來,業者自己研發冷凍食品,另外也有知名海鮮和上海餐廳,跨足電商平台,布局網購市場。

圖/TVBS

 
猴頭菇、藥膳雞湯、手作麵包、還有乾拌麵,冷凍手工水餃,這些常見的餐桌美食,通通要做成「冷凍包裝」,這其實是吃到飽餐廳,為了延伸線上商城,而推出的新產品。

餐飲集團總經理陳毅航:「原本我們就有這個方向,只是說這一次2、3、4月,遇到武漢疫情,讓我們提早開始去完成這件事情。」

吃到飽饗賓集團,卡位宅配冷凍食品戰線,就是因為今年2到4月,餐廳整體來客數下滑3到4成,4月最慘剩下一半,就怕秋冬,疫情捲土重來,線上的冷凍商機勢在必行。

 
圖/TVBS

記者吳姝叡:「疫情翻轉整個餐廳經營模式,有業者就和電商平台合作,要在網購市場分一杯羹。」

擔仔麵淋高湯鋪上肉燥和一整隻蝦,頂鮮餐廳,發現在疫情期間,實體來客數掉了百分之30,不過線上冷凍食品,卻逆勢成長2到3成,更決定在5月底,跨足電商,搶的是因為疫情帶起的「宅餐飲」經濟。

頂級海鮮餐廳經理游佳鑫:「後續我們會更加的將產品線完備,當然如果下一波有相關的疫情問題的話,我想我們應該會準備的更好。」

圖/TVBS

除此之外,連上海菜紅豆食府,也卡位電商平台,鎖定「剪刀」即食經濟,季業績提升6成,電商平台透露光是五月,冷凍食品的銷量,月成長達三倍之多。

電商平台總監關俐麗:「像是麵類或者是一些米漢堡,手工水餃、排骨還有雞湯,這些其實冷凍的都賣得不錯。」

就怕疫情捲土重來,名店和頂級餐廳,提早一步,布局「冷凍商機」,也掀起各家,宅餐飲戰火。

 
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