台灣餐飲業過去五年間產值增加了2000億台幣，甚至連外送平台也蓬勃發展，是什麼樣的族群推動了餐飲業成長？答案就是64年到74間出生的人，這群人口結構中多數的消費大軍，也可能定義未來5到10年的市場消費型態。
外送平台騎士vs.上班族：「您好，我是外送平台，您有訂購我們的餐點嗎？有！」
袋子裡裝著漢堡加飲料，上班族洪小姐今天早餐來不及買，靠外送平台打發第一餐，今年起才開始使用外送平台，但已經算是忠實用戶。
同個時間點，住在大安區的二寶媽陳小姐也叫來外送。
外送平台騎士vs.住戶：「你檢查一下有沒有正確。」
1歲多的孩子需要全職在家照顧，實在分身乏術，尤其最近氣候不穩定，每周叫個三四次外送也是家常便飯。
年輕媽媽陳小姐：「我朋友非常多人這樣(叫外送)，連客人來就是叫外送就好為什麼要把自己弄那麼累呢？有些店平常需要特別去排隊或特別去訂的，去訂位的店，那我可能打個電話給他多一點時間他就會送來。」
記者李頂立：「不管是上班族或是在家帶小朋友的年輕爸媽，他們都是新世代消費習慣改變的縮影，隨著國人外食需求越來越高，我們單從餐飲業產值來看，2013年約5000億左右，到了2018年就突破7000億，成長是高達35%。」
讓餐飲成為紅利產業的推手，就是民國64年到74年間出生，現年35歲到45歲的群體，對這群人口結構裡的相對多數來說，親自下廚烹飪已不再是責任。
外送平台執行經理沈昌宏：「過去可能大家在不方便出門的時候，家裡會有泡麵，那現在大家不方便出門的時候，那大概想到的就是外送平台。」
進一步從外送平台的使用者來觀察，根據凱度洞察資料，16到60歲的民眾當中已有40%，約587萬人曾經使用過美食外送APP，而每周至少使用一次以上的重度使用者就有88萬人，多為20、30歲的男性，平均月收入都在5萬以上。
凱度洞察客戶經理簡良芸：「這群重度消費者，他們對於網路服務的需求其實滿高的，不只在餐飲部分可能像是一些訂房旅遊等等，他們也都會透過網路來完成。」
東方線上副總監楊少夫：「20到29歲年輕族群他對於這樣新服務感到新鮮感會嘗試想使用，30到39歲我們過去所謂的上班族其實也非常仰賴這樣的服務，也因此在20到39歲他們就佔了這服務整體60%的使用率。」
外送平台執行經理沈昌宏：「盡量是讓餐點的完整性覆蓋面是完整的，比方說我們會從比較好一點的和牛、丼飯、牛排，到簡單一點的我們甚至有紅豆餅、鯛魚燒。」
凱度洞察客戶經理簡良芸：「長遠來看，推出很多的折扣或優惠並不是一個可以穩定平台發展的經營方式，就是如何找出平台的優勢然後增加差異性。」
這群由六、七年級為骨幹的消費大軍，正在形塑未來五到十年台灣餐飲業的消費樣貌，競爭激烈的美食外送平台，要抓準這些金主口味，接下來如何打造差異化或進一步整合更多服務，腳步可不能放慢。
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