台灣肝臟學術文教基金會調查，國內有高達33%的成年人患有脂肪肝，除了肥胖，飲食及作息不正常也會患有脂肪肝，近年研究發現，若放任脂肪肝堆積，恐持續惡化導致肝硬化、肝癌等疾病；想要改善脂肪肝除了養成運動習慣，飲食也很重要，日本專家指出，每天吃300克豆腐，有助預防脂肪肝，歐洲研究指出，每天3杯咖啡能降10％脂肪肝風險。
根據早安健康報導，日本東京大學研究所應用生命化學教授佐藤隆一郎近年研究發現，大豆裡的「大豆蛋白質」可以讓身體在不飢餓的狀態之下，傳達「能量不足」的訊號給腦部，使腦部命令身體製造肝臟，將三酸甘油脂轉化為能量，消除脂肪肝。
佐藤隆一郎建議，每天吃大約300克豆腐，或是3包納豆等含70克大豆的豆製品，可有效消除脂肪肝。
另外，一項歐洲研究指出，每天喝3杯咖啡能降低脂肪肝風險約10％，咖啡因能分解堆積在肝臟的脂肪，具備預防肝臟纖維化的效果；而「綠原酸」是咖啡中的多酚，能活化肝臟的脂質代謝、幫助燃脂，有助於改善肝臟健康，防止肝臟癌化。
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