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  • 20
  • Feb
  • 2019

蛋荒價貴! 連鎖牛排「日多1600元」苦撐

記者 吳姝叡 謝古菁 / 攝影 許猛捷 廖文漢 報導

2019/02/20 20:11

全台鬧蛋荒, 受害最深的就是餐飲業者,像是牛排、拉麵或便當店,幾乎每一個餐點都有蛋,但最近蛋缺價格貴苦不堪言,以平均每天需要800顆蛋的店家來算,蛋價成本一天多上1600,不少店家不敢漲價,只能把蛋切半省著用,或換成丸子。

圖/TVBS
牛排搭配一顆蛋,就是這家連鎖平價牛排店的招牌,不過全台鬧蛋荒,業者感受很深,因為這間牛排店,平均假日用掉800顆蛋,然而蛋少,價格上揚,業者說過去平均一顆約3元,如今漲到4.5元,成本變貴,還是得自行吸收。

連鎖牛排業者:「最多的時候可能有差到200-300顆,(價格)增加的話可能我們也是會自己吸收掉啦!」

圖/TVBS
除了連鎖業者苦哈哈,苗栗的熱炒店老闆也很無奈。

熱炒店老闆:「它(缺蛋)是短暫性的問題,又不是長期的東西,只能自行吸收啦!」

每天基本用掉近200顆蛋,不過現在,蛋價從原本一斤23元,飆漲到一斤40元,業者不敢漲,只好少訂點,但如何度過蛋荒風波,這些餐飲業者各有因應。

台北連鎖早餐店,全台18家直營店,一天用掉超過4000顆蛋,缺蛋期間卻完全不受影響,因為每間直營店都和廠商簽約合作,就算是加盟店,遇到蛋不夠時,也可以透過總公司協助,叫貨補足。

蝦仁搭配有機蛋,做成經典烘蛋料理,台中這家活蝦餐廳更妙了,業者打造小小養雞場,還把蝦殼磨成粉,餵給雞吃,變成有機料理。

圖/TVBS
台鐵員工:「這是您的排骨便當。」

記者吳姝叡:「吃台鐵便當必備滷蛋,不過因為鬧蛋荒的緣故,在1月底有長達兩周的時間,(滷蛋)是限量供應的,有錢還不一定吃得到。」

台鐵表示1/22到2/1期間,大台北地區便當,有一半滷蛋用魚丸代替,甚至還有拉麵店業者,也分享有錢快買不到蛋,就怕沒蛋衝擊到生意。

蛋荒風波,全台餐飲業都受害,成本增加也只能先自行吸收。

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更新時間:2019/02/20 20:11

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