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  • 27
  • Jan
  • 2019

紅楚蟹登台戰松葉蟹! 業者:肉質更肥鮮美

2019/01/27 22:21

秋冬天冷吃的商機是台灣人最愛,尤其螃蟹或蝦子更受歡迎,有日本業者看準台灣春節商機,獨家引進日本紅楚蟹,號稱肉質比松葉蟹還要肥美鮮甜,也有餐飲業者推滿滿整晚都是龍蝦鮑魚的麵,號稱整碗豐富痛風料理,要搶台灣饕客荷包。

圖/TVBS
去殼去腮,濾出精華蟹膏,蟹腳再用浸泡金桔冰水去腥,片去外殼來自日本鳥取線,空運的紅楚蟹鮮活擺盤登場。

高湯涮煮10分取出飽滿蟹肉,一口下去滿是鮮甜,蟹肉還能做冷盤,搭配蛋絲、鮭魚卵,澎湃海鮮丼更有飽足感,精華蟹膏哪去混入蛋液,蒸出濃郁滋味,每隻紅楚蟹重450g,不僅能一蟹多吃,和日本三大蟹,松葉、鱈場和毛蟹,更有得拚。

餐飲集團營運長林世昌:「紅楚蟹生長在海底500公尺以下,所以牠的肉質非常鮮甜。」

圖/TVBS
餐飲集團看好,台灣人愛吃海鮮週週空運,160公斤來台,做成日式料理,先試水溫。而另一家星馬料理,也玩出噱頭。

波士頓龍蝦、澳洲鮑魚、加拿大扇貝還有淡菜,豪氣放入鮮橘濃厚蝦湯。

重量級海鮮麵,碗邊還繞上一圈圈肥美白蝦,這一碗讓你,享盡滿滿海味,每日限量十碗,業者下重本吸客,一路要賣到春節後,但仍有經過市場評估。

圖/TVBS
餐飲集團發言人侯升偉:「牠的產量其實是蠻多的,餐廳業者來說取得會比較容易跟穩定」

看準龍蝦盛產,平衡其他海鮮成本,不止龍蝦麵備戰搶市,也有網購業者搶進冷凍波士頓龍蝦,單隻壓到三百多,瞄準熱愛海味的饕客們,樂掏荷包嚐鮮。

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更新時間:2019/01/27 22:21

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